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台南美食|夜市排骨飯~傳統肉燥滷排骨超美味~將近一甲子的古早味!位於新營第二市場的夜市排骨飯可不是在夜市擺攤賣晚餐的攤位,而是早上0800就開始營業,下午1330賣完就打烊,排骨炸過後放進肉燥鍋滷,排骨飯一整個就是傳統古早味方式呈現,白飯淋上肉燥醬汁再加上酸菜,配上超大塊的滷排骨切塊,推薦再點上料超多的香菇肉羹,這簡直就是人間美味啦,隱於新營市場的排骨飯幾乎只有在地人才知道唷。


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▲新營第二市場未來可能會面臨拆遷的命運,很多營業超久的老店家都一一搬離,夜市排骨飯則是依舊在原址營業,老闆說第二市場可能會被拆掉,但時間點也不知道何時!這間夜市排骨飯可不是賣晚上,而是賣白天早上,從0800-1330左右,跟老闆聊天時忘了詢問為什麼要叫夜市排骨飯,哈哈!

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▲夜市排骨飯已經開了57年之久,將近一甲子的歲月,可是深受新營在地人喜愛,很多人早餐就會來市場吃早餐,還沒中午就會來包排骨飯或排骨便當喔。

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▲看看夜市排骨飯的菜單,價錢真的是親民!排骨飯55元,貢丸湯15元,豬肝湯20元,海產粥60元,一整個就是接近凍漲的價位,夜市排骨飯的排骨飯就是白飯加酸菜,配上一整塊切塊滷排骨,老闆說如果點排骨便當,就會有配菜可選,但是牌骨的量會少一些喔,老闆人超客氣的哩。


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▲夜市排骨飯是一間很傳統的老店,架上可見到好幾樣現炒的菜色,點排骨便當都可以選擇菜色唷,或是也能單點來配排骨飯,很像自助餐的點餐形式,而左邊還可見到海鮮料及魚肚的生鮮食材。

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▲一旁可見到炸起來的排骨,光看就讓我一整個餓了起來啦。


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▲點了一碗排骨飯,老闆立馬從滷鍋裡撈出排骨,菜刀跺成一小塊一小塊,俐落刀法非常賞心悅目。

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▲切好的滷排骨一整個誘人,還加上了一兩條滷過的蔥段點綴,排骨外衣並沒有因為滷過就脫離,反而僅僅黏靠在排骨肉上,滷的可是很入味哩。


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▲排骨飯的配角就是這碗加了自炒酸菜的白飯,看似毫不起眼的一碗飯,吃了一口彷彿穿越時空回到50年代,晚肉坐在板凳吃上一碗古早味滷排骨飯的氛圍,炒酸菜炒的味道好懷舊唷,白飯還淋上了單純的肉燥醬汁,媽呀...一口飯一口酸菜再一口滷排骨,真的是人間美味。

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▲這一份排骨飯55元,滷排骨份量實在有夠多!肉食性的朋友一定哈哈大笑。

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▲接下來必點的就是這碗香菇肉羹啦!簡直就是全台灣最好吃的香菇肉羹!肉塊多到一個不行的香菇肉羹只賣35元,裡面有扁魚畫龍點睛的調味,而且口味不會甜的羹湯喝起來有著香菇香跟高麗菜香甜味道,超好吃的香菇肉羹一定要點,不然保證你會捶胸遺憾。


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▲一碗排骨飯配上一碗香菇肉羹,真的是絕搭啊!滷排骨的味道一整個嘟嘟好,魂牽夢縈的一甲子老字號。

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▲開業57年之久的台南新營夜市排骨飯,千萬不要晚上才跑來吃唷!早上八點營業到下午一點半,賣完就收攤囉!

 

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新營夜市排骨飯:

地址:台南市新營市延平路46之82號 

電話:06-6353165

時間:0800~1400(賣完為止)

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