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雲林一日遊!水鳥和洋創作料理!谷泉咖啡莊園手烘咖啡!慢遊雲林安心旅遊!來到雲林旅行的玩法多樣,徜徉山林之美、漫步老街藝文、暢遊西濱海線等玩法等,這趟雲林小旅行帶大家品嘗精緻美味料理,採咖啡豆烘豆體驗,尋在地好物買特產,最後漫步古坑綠色隧道一探2022台灣咖啡節盛況!集合雲林出發旅行囉!

■ 水鳥和洋創作料理 ■

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地址:雲林縣斗六市正心一路65號

電話:05-5510515

時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

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▲水鳥和洋創作料理是一家雲林頗受歡迎的料理,主打的就是日式創作料理,名為水鳥意思就是食材使用會隨著季節而變化,從入口通道、餐廳大門都能見到寧靜禪意!

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日式禪風的空間設計,彷彿一秒置身日本京都餐廳,來到水鳥和洋創作料理,有單點、套餐及宴席料理可選擇,今天我們要品嘗的為水鳥宴席料理御獻立,一桌費用為10人8,000元+一成服務費。

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▲水鳥和洋創作料理的宴席料理也很講究上菜的氣勢,第一道為旬的刺身盛合,五款刺身上都能見到金箔加身,一旁還有新鮮的天使紅蝦,刺身盛合的鮮度破表超美味!


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▲這兩道則為煙燻松坂豚拚洋風燒雞,松坂豚搭配煙燻味道超搭配,燒雞口感軟嫩,搭配蔬菜番茄更是完美!

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▲左上為季節前肴的水果花園,可食用的花朵,下面則是優格,賞心悅目的水果花園處處巧思,右上及左下亦是季節前肴的菜色,有五味淡菜、玉子香魚、藤椒胡麻河豚皮、白酒無花果、金棗雞肉捲及黑豆,用籃子裝盛的季節佳餚高雅貴氣,右下則為鮮魚頭火鍋,鮭魚頭熬煮之後的湯頭滿滿都是大海鮮味。

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▲左上則為真鯛大根吹雪蒸,魚肉非常大塊,吃起來新鮮軟嫩,右上則為鮭魚蒸御飯,蒸御飯吸收了鮭魚及鮭魚暖的香氣,下圖中間為帆立貝龍蝦沛司附蛤蠣泡泡,另外還有季節果物及甜食。

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▲這道則為金磚鹽焗鮑魚,點火之後再把鹽磚敲碎,及可見到鹽焗鮑魚蹤影,軟嫩帶脆度的鮑魚好好吃!來到雲林斗六第一站就先來水鳥和洋創作料理大快朵頤吧。

■ 谷泉咖啡莊園 ■

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地址:雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號

電話:05-5262781

時間:上午10:00 - 下午6:00 週二公休

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▲西元1884年記載著台灣最早種植咖啡的年代,由英國商人從菲律賓馬尼拉引進,台灣最早種植的地方可是台北三峽,1895年甲午戰爭之後,日本人開始在花蓮瑞穗、南投國姓惠蓀林場及雲林古坑荷苞山三個地方廣泛種植咖啡,而全世界最適合種植咖啡的地方為北迴歸線到南迴歸線,雲林古坑從日治時期以來咖啡品質就非常棒,當時咖啡豆還是進貢天皇的重要物品,想了解這段歷史很推薦可來到谷泉咖啡莊園參加咖啡知識導覽、烘豆DIY及咖啡品嘗,咖啡品種也有阿拉比卡、賴比瑞亞及羅布斯塔等,谷泉老闆也摘採三種咖啡樹的豆子讓我們認識

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▲今天要體驗的就是採咖啡豆及烘豆,咖啡豆只要紅了就能採下來,而其實一旁的荷苞山步道,可見到為數眾多的賴比瑞亞種咖啡樹,賴比瑞亞種咖啡因為咖啡因較重,所以較不受到歡迎,大多數見到的都是阿拉比卡種的咖啡,老闆說羅布斯塔品種的咖啡喝起來有著塑膠味道,所以適合用來做即溶咖啡,賴比瑞亞則是咖啡因多了兩倍之多,大多用來製作白咖啡。

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▲來到谷泉咖啡莊園還能認識咖啡豆處理方法,像是水洗、半水洗、日曬及蜜處理,谷泉老闆一步一步跟大家分享,咖啡豆採收之後就要篩選浮果,浮起來的就表示品質不佳會去除,然後放進機器進行咖啡豆脫殼,之後會泡水發酵去除果膠,然後乾燥之後就要進行脫殼,左下角便是脫殼機器,噴飛的咖啡外殼飄浮空中好美啊!


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▲脫殼後的咖啡豆會在進機器磨合拋光,咖啡豆互相摩擦更顯得表面光滑。

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▲之後會再進行咖啡豆篩選,不好的就會挑選出來,也會用篩子去除體形不佳的咖啡豆。

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▲然後接下來就是換我們上場囉!體驗製作過程裡的烘咖啡豆,咖啡豆放進去網子裡,然後360度在火源上旋轉,咖啡豆會經過兩次爆裂,蹦蹦蹦聲響好療癒!空氣裡瀰漫的咖啡香氣好紓壓!


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▲烘好的咖啡豆會放進去急速冷凍機器,然後再進行磨豆,谷泉老闆說磨豆那瞬間是最棒的!因為會聞到咖啡有史以來最棒的咖啡香!磨豆之後就把咖啡粉放入濾掛咖啡袋裡封裝,一切就大功告成啦!滿滿咖啡知識就在谷泉咖啡莊園裡學好學滿!感覺可以出師了~~哈哈!

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▲這一天很幸運的我們也喝到了老闆自己烘的藝妓咖啡豆,這可是被譽為世界十大昂貴咖啡之一,谷泉老闆也不藏私的教導大家如何手沖咖啡豆!

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▲喝起來可感受到咖啡膠質的藝妓咖啡,韻味一直在嘴裡迴盪縈繞真是美妙,谷泉咖啡莊園裡的咖啡時光機也讓遊客更了解台灣咖啡演變歷史。

■ 古坑好農。加比山咖啡加工廠 ■

官網:點我看詳情

地址:雲林縣古坑鄉光昌路12號

電話:05-5829688

時間:08:00–17:00

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▲來到雲林,想買伴手禮很推薦可來古坑好農,很推薦加比山堅果咖啡,咖啡裡還有著堅果香氣,口味獨特又非常好喝,這裡有提供免費咖啡試飲,二合一及三合一的加比山咖啡也都是人氣伴手禮,另外還有好農麵線、苦茶油肥皂等都很好買。

■ 2022台灣咖啡節 ■ 

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▲2022台灣咖啡節已經邁入第20年,今年主題為夢幻星夜啡行元宇宙,舉辦了野餐PARTY、星空咖啡音樂會及星空派對,用咖啡點亮雲林夜空,然而民國49年雲林古坑的咖啡工廠可是享譽一時的經濟農場,當時咖啡工廠一次可烘200磅的咖啡豆,也是那時亞洲最大的咖啡加工廠,2022台灣咖啡節的古坑綠色隧道會場可見到台灣咖啡歷史及歷年咖啡節的海報呈現,野餐PARTY席地而坐聽音樂喝咖啡好愜意,滿滿雲林特產的咖啡市集好熱鬧,現場也邀請很多歌手樂團演唱,這次還邀請到超人氣的草屯囝仔。

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▲2022台灣咖啡節市集也都能見到20周年的紀念商品,像是巨大乖乖包就天天秒殺,若是沒買到的朋友也很推薦可到古坑驛站買小包的20周年紀念乖乖,咖啡與蜂蜜結合的乖乖超好吃!2022台灣咖啡節雖然已經結束,但其實野餐風格的氛圍在雲林很多餐廳都能拍到!慢遊雲林安心旅遊現在就出發囉!

■雲林吃喝玩樂玩法不藏私大公開■

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慢遊雲林:

官網:https://tour.yunlin.gov.tw/

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