屏東神山部落，Sama食堂廚藝教室，野外現採甲酸漿葉，體驗製作原民美食奇拿富，來自魯凱部落的宋靜蕙，原本在台北法國餐廳當廚師領高薪，為了回到部落家鄉辭去工作，回到神山部落後開設了Sama食堂，自己整地種植了許多蔬菜野菜，並開設了部落廚藝教室，遊客可體驗採野菜樂趣，然後親自動手DIY即可端上餐桌享用，來到神山部落，除了神山愛玉、神山瀑布、神山市集，也能來一趟部落廚藝研習之旅喔。
▲Sama食堂是部落青年宋靜蕙所開設，部落廚藝學校除了教導如何做菜，也提供套餐、咖啡、古法烤肉、紅藜香腸等料理，很建議事先預約餐點，這樣才不會來到這裡之後撲空，畢竟神山部落假日人潮很多，往往餐點一下子就會賣光。
▲神山部落廚藝學校這一天端出的廚藝課程是製作原住民的特色美食『奇拿富』，奇拿富也有人稱為吉拿富，因為是用糯米或小米製作，所以吃起來會脹氣，原住民祖先會用假酸漿葉包裹糯米，吃起來讓肚子不會脹氣，而且會散發一種獨特香氣，常常聽到另一種說法叫做阿拜，來到部落不吃上吉拿富真的說不過去，部落青年也帶我們來到隔壁的小菜園裡摘採假酸漿葉，也帶領我們認識許多原住民常使用的野菜香料等，這也是我吃這麼多次奇拿富之後，第一次見到假酸漿葉的本尊！
▲採了好多片假酸漿葉，真的可說是大豐收啦，摘採的葉子不能太小片，否則包裹時候就比較不好包住，採完了假酸漿葉還要採集芒草，作用為綁住奇拿富。
▲神山部落也能見到正在種植紅藜，假酸漿葉也都是自然生長沒有使用農藥，這也是神山部落廚藝學校的堅持。
▲Sama食堂主廚宋靜蕙，教導我們如何製作奇拿富，也跟我們說奇拿富是部落外出狩獵的便當，跟阿美族的阿里鳳鳳很類似，先把豬肉醃製然後灑上乾燥後的芋頭粉香料，目的是讓豬肉可以更加黏稠，之後用芒草跟棉繩綁起來，一個個奇拿富就完成囉。
▲每個原民部落的奇拿富作法都有一些差異，有些說法是吉拿富使用小米包裹豬肉，然後阿拜是糯米包裹豬肉，但是肉魯發現講到最後阿拜跟吉拿富某種程度真的太類似了，雖然很混亂，但我覺得這也是一種旅行樂趣，每到一個部落我都會詢問部落的人阿拜跟奇拿富差別，吃美食也長了許多之事常識，很有趣的。
▲真是賢妻良母，一個個奇拿富瞬間被老婆呆呆齡完成啦，奇拿富製作好了之後就要拿去水煮，就跟南部粽子煮法很類似，現在部落除非是節慶過年時節，否則部落的人也很難吃到奇拿富，但因為奇拿富太有原民特色，所以也拿來當成一種招待貴賓來訪的美食。
▲神山部落廚藝學校真的非常好玩，半開放空間的露天教室，讓你徜徉大自然的微風，產地直送食堂的料理製作，讓你吃到最道地的原民風味餐。
▲蒸好的奇拿富直接就可以享用囉，豬肉因為有芋頭粉所以變的軟嫩，一口咬下去是滿滿豬肉香氣，還夾帶著假酸漿葉清香，真是美味到了極點。
▲神山部落廚藝學校Sama食堂，也提供原住民風味餐，像是柴烤豬肉咖哩飯套餐，有沙拉前菜、蕃茄湯品及主食一份，柴烤豬肉有著古早味香氣，淋上主廚特製咖哩別具層次口感，紅藜香腸使用當下最夯的紅藜結合香腸，利用古早柴燒烤法，記得來到神山部落廚藝學校Sama食堂一定要先預約餐點喔。
▲距離神山部落廚藝學校步行約3分鐘即可抵達神山愛玉，這間神山愛玉可說是神山部落最知名的店家，愛玉加上小米真是完美搭配，還能看見愛玉日曬製作過程喔。
▲神山部落有石板烤肉、香芋腸、紅藜蛋餅、紅藜冰淇淋、馬告冰淇淋等，規劃一趟神山部落一日遊行程，在地食材見學摘採，學習原民部落廚藝，品嚐原民豐盛美味。
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神山部落廚藝學校 SaMa食堂：
地址：屏東縣霧台鄉霧台村神山巷2鄰45號
電話：0972-168871
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