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台南美食|馨味薑母鴨,超酷美味的胡椒白菜雞,超奇特的米血炒三杯雞,賣了20幾年的好味道,冬季限定才開門營業,夏天一到老闆就放假跑出去玩啦,超級旅遊玩咖的老闆,說到這間馨味薑母鴨,在地人可是無人不知無人不曉,而最受歡迎的竟然不是薑母鴨,而是獨特的胡椒白菜雞,這道老闆無意間想到的料理,白菜加上胡椒配上蒜頭與雞肉一起熬煮,湯頭帶著胡椒香氣及蒜頭味道,還能常到白菜的鮮甜滋味,真是非常銷魂哩,而三杯雞則是炒入米血,那可是源自於客人喜愛把米血拌入三杯雞裡一起吃,後來老闆索性直接問客人三杯雞要不要加米血一起炒,這間從民國78年開到現在的薑母鴨老店非常好吃,老闆也是一個旅遊咖,人生沒有一直工作,而是工作時很認真,放假是認真玩樂,國內私房景點如數家珍,像是合歡溪步道、觀霧、大雪山林道、鳩之澤溫泉、金龍山日出等,每一個都好瞭解清楚,老闆也常常帶著自己拿手的料理上山換住宿,真的是一間好有人情味的薑母鴨老店唷。

  

馨味薑母鴨:

地址:台南市北安路一段66號

電話:06-2815342

時間:1600-0100 (8月中旬-隔年4月底)

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▲會來到這間馨味薑母鴨,是因為住在隔壁巷子的朋友說:『我家旁邊有一間雞很好吃...要不要來吃吃看...』就這樣順理成章的成行啦,一到門口在地客人潮很多,一看到我拿單眼,大家好像瞬間目光都移過來我這裡,隨即...大家又開始埋頭苦幹吃著美食,馨味薑母鴨位子大概有8-10桌,大小桌都有喔。

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▲馨味薑母鴨的招牌很復古很趣味,尤其招牌的字樣顏色,彷彿就是停留在60-70年代,第一次來的人應該會在胡椒白菜雞與薑母鴨裡舉棋不定,聽老闆的話,先點胡椒白菜雞吧,第二次來吃再點薑母鴨。

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▲馨味薑母鴨不只是賣薑母鴨,胡椒白菜雞、菜脯雞、燒酒雞、蒜頭雞、三杯雞等都有賣,琳瑯滿目的菜單真會讓人不知所措,好想大器的說:『通通給我上...』

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▲雞鴨的火鍋配料也很簡單,價錢也很平易近人,點了之後老闆會通通把料下鍋一起煮唷。

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▲第一次來的朋友,跟我們一樣點就對了,半隻胡椒白菜雞配上一份三杯雞,記得一定要點好吃的麵線唷。

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▲有八人桌、四人桌,也有兩人桌,三五好友或情侶來吃飯都不用擔心啦。

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▲點菜後我也來到前面看老闆正在煮東西,每一鍋點了之後才會開始熬煮,而不是那種已經做好一大鍋的雞肉鍋喔。

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▲店裡的沾醬有三種,豆瓣醬、辣椒醬油及豆腐乳,最在地的沾法就是三種混在一起唷。

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▲我們點的三份麵線已經上桌囉,軟嫩的麵線份量很多,吃起來很滑順入口,真的是大推必點哩。

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▲沒多久,我們的胡椒白菜雞也上桌囉,乍看之下還以為是蒜頭雞哩,舀起來後才會發現白菜就藏在底部,湯頭喝起來有舒服的胡椒香,湯頭底部也可看見沈澱的胡椒細微顆粒,搭著雞肉白菜一起熬煮真的是太完美的組合,湯頭因為有著胡椒氣味,所以年紀較小的小朋友可能會覺得微辣,但大人應該都是沒問題可以接受的唷,老闆也笑笑說湯頭由客人決定,想加多少胡椒都可以事先跟他們講,或者都不加也可以啦,胡椒白菜雞不加胡椒,哈哈...老闆說曾經就有客人這樣點,因為小朋友喜歡喝沒有胡椒的湯頭,於是老闆就額外給那些大人有胡椒口味的湯頭唷。

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▲一般吃火鍋都是用高麗菜,但這個用白菜與雞肉一起燉煮,白菜特有的味道及鮮甜,配上胡椒微嗆的氣味,喝起來可是一點也沒有違和感哩,真的是超好吃,尤其裡面丟了大概有30幾顆蒜頭吧,讓胡椒白菜雞的湯頭多了好幾分層次,值得一提的是馨味薑母鴨的雞肉很嫩,這可都是老闆特選的雞肉唷。

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▲哈哈...三杯雞也上桌囉,炒入米血的三杯雞真的有點匪夷所思,而且在我們點三杯雞時,老闆就問我們要不要炒米血,疑惑著答應了老闆,想不到三杯雞炒米血實在有夠搭,米血吸允了三杯雞的湯汁,還保有他Q彈的口感,吃起來有一種三杯米血的美味,而三杯雞料理的滿分,雞肉充分吸收湯汁,也不會吸收的太過頭,吃起來真讓人回味無窮,不管是去土雞城或是薑母鴨店,讓人最害怕的其實就是『偷肉』,明明點了一隻,來的份量卻是只有半隻多一點,但來到馨味薑母鴨,你會發現老闆真的真材實料,雞肉份量比妳想像的還要多呢,老店真的就是很誠實,讓人喜愛啦。

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▲馨味薑母鴨營業時都會一直拌炒著薑,這可都是薑母鴨湯頭的靈魂所在哩,也常可見到戴著手套翻炒的過程,空氣裡可是會聞到讓人舒服的薑味呢

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▲一鍋鍋一步一腳印慢慢炒出來的薑,下次鐵定要來嘗試一下馨味的薑母鴨啦。

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▲老闆其實是一個享受生活的人,因為看到我一直拍照,就過來跟我聊天,陳老闆其實很喜歡旅行,還大力跟我推薦瑞士,聊一聊還講到國內旅行,像是合歡溪步道,觀霧,翠峰湖、鳩之澤溫泉、大雪山林道等,他只要夏天就會放假不賣薑母鴨,因為夏天太熱賣也沒有太多人會來吃,索性就放自己的假,賺錢也要賺生活,因為旅行也讓他結交很多朋友,有時,老闆出去旅行,都要戴著大包小包的胡椒白菜雞去交換住宿,真的是很好玩很有趣哩,他自己也喜歡帶著一包自己煮的胡椒白菜雞,然後就在山裡面露營吃著胡椒白菜雞,那種感覺就是『宇宙無敵爽』啦,很美味很私房的台南小吃,馨味薑母鴨,推薦給大家,天冷了...我也要吃鍋啦。

 

馨味薑母鴨:

地址:台南市北安路一段66號

電話:06-2815342

時間:1600-0100 (8月中旬-隔年4月底)

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