來到台南必吃美食就是溫體牛肉爐，大推這家蟬聯米其林指南推薦的牛五蔵劉家莊安平概念店，這也是黃仁勳來台南品嘗的「劉家莊牛肉爐」第二代創立的全新概念店，牛五蔵湯頭做了改良更加溫順好喝，大推鮮度極致的肋眼心與老饕肉部位，必點湯頭特製麻辣火鍋，溫體牛肉涮麻辣湯頭非常完美。
牛五蔵 - 肉鍋x塩ホルモン為劉家莊安平概念店，雖然AI教父黃仁勳當時造訪的是台南永康劉家莊牛肉爐老店，這家牛五蔵則是由劉家莊第二代打造的創新品牌，最讓人驚艷的是，老闆憑藉著對肉質跟湯頭堅持，蟬聯了四屆米其林指南推薦，店家也附設停車場。
走進牛五蔵，很難不被門口整齊裱框的榮譽牆所吸引，霸氣蟬聯了四屆米其林指南推薦，將獲獎榮耀掛滿門口的景象，像極了韓國米其林名店的氛圍，我還跟老婆開玩笑說：『我們是不是一秒飛到韓國了？』
牛五蔵的用餐空間寬敞且極具質感，最吸引人的莫過於牆面上精緻的溫體牛肉部位手繪圖，彷彿是牛肉小百科，用餐時常能看見客人討論，一邊對照著手繪圖，一邊研究上桌的牛肉部位。
牛五蔵將台南傳統的溫體牛肉爐帶往更精緻層次，店內空間以黑色木質調為基底，交織出簡約而沉穩的視覺美學，品嘗溫體牛肉火鍋這件事充滿了優雅儀式感。
牛五蔵的切肉廚房為開放式，隨時都能看見廚師袍解台灣溫體牛肉的過程。
一群朋友來吃也有圓桌可選擇，旁邊則為海鮮火鍋料飲品自取的冰箱。
很豐富的醬料台，針對牛肉湯、鍋物等都有推薦的醬料調法，愛吃辣朋友一定要加上一匙特調極度辣醬。
牛五蔵的醬料台應該是全台南種類最多元的吧！真心覺得超棒。
冰箱裡火鍋料為自取，喜歡吃什麼就拿什麼，很推薦的就是純牛肉做成的牛肉丸，花枝漿、蝦仁漿也都很推。
火鍋料、海鮮、蔬菜等都很新鮮，根據盤子顏色來計價。
牛五蔵的開放式廚房可見到廚師切溫體牛肉，那個色澤代表了溫體牛極致的新鮮度。
這份鍋底為台灣牛肉鍋，店家給的蔬菜份量很大方，牛五蔵湯頭使用牛大骨、牛腩、昆布及蔬果等熬湯，還加了獨家日本元素，喝起來鮮甜帶著海味，真心大推。
牛五蔵的台灣溫體牛有好幾種部位可選擇，一般最基本的就是現切牛，另外也超推薦主廚推薦嚴選牛，有人看到價格會覺得牛五蔵牛肉偏貴，但其實牛五蔵牛肉盤份量很多，以價錢來看跟部位來看真心覺得不貴，記得牛肉盤是看份量跟價錢比例，而不是只看一盤多少錢。
溫體牛-肋眼心，這一盤溫體牛油花真的太美了，這真的是我吃過最好吃的溫體牛肉部位，看看這份量真的很多耶。
溫體牛-老饕肉，一般來台南吃溫體牛肉爐，溫體牛都是基本部位，來到牛五蔵的好處就是可以吃到溫體牛的不同部位。
溫體牛-牛里肌，每日限量的溫體牛部位，若想吃等級更讚的溫體牛，建議可以事先預訂。
溫體牛-前胸肉生肉角，溫體牛竟然也能吃到這種生肉角，煮法就是放進鍋底裡一直熬煮，整個牛肉香氣會在鍋底裡蹦開來，就是鮮上加鮮！
溫體牛-生牛腩筋，不要懷疑，這也是直接放進去鍋底熬煮，煮越久越好吃，老饕都特愛這味。
介紹一下桌上的溫體牛部位，由右至左的五盤分別為生牛腩筋、牛里肌、肋眼心、老饕肉及前胸肉肉角。
除了招牌台灣牛骨鍋，牛五蔵的牛骨麻辣鍋同樣擁有極高人氣，主廚嚴選台灣牛的純牛油，加入四川大紅袍、青花椒及獨門中藥材熬製，湯頭椒麻香氣獨特，推薦必點鴛鴦鍋，溫體牛肉與麻辣湯底的結合非常完美。
溫體牛-肋眼心，這個油花太夢幻了，涮個10幾秒就可以吃啦。
牛五蔵的主廚嚴選牛與老饕盛合牛都是溫體牛極品，僅需入鍋輕涮10幾秒，肉質呈現瑰麗淡粉色，鮮嫩口感不帶絲毫乾柴，隨著輕輕咀嚼，可感受到近乎入口即化的軟綿滋味。
生牛腩筋可以各放一半到台灣牛骨鍋或牛骨麻辣鍋裡燉煮，煮到軟嫩即可品嘗。
來到牛五蔵還可吃到一些少見的牛內臟，這盤可不是肥肉，而是牛的大動脈，稱為牛脆脂，涮10幾秒之後就可以吃，口感是帶著脆度非常奇特，建議可在麻辣湯頭裡涮喔。
火鍋料也很推薦可選牛百頁跟牛肉丸，牛肉丸純粹用牛肉製作而成，吃的時候會爆汁，千萬要小心燙舌。
牛肉丸裡滿滿都是牛肉湯汁，一定要拿牛肉丸。
一般遊客來台南吃溫體牛肉火鍋，我都會說不要點熱炒類，因為大部分都炒得一般般，不過來到牛五蔵，我則是大推必點熱炒，店家炒功太強了，首推椒鹽爆炒台灣牛，好吃到翻天。
芥藍爆炒牛肉片也是很推，整個鑊氣香味都炒了出來。
柳橙冰桔茶的酸甜滋味跟鍋物很搭耶，激盪出不同味蕾層次豐富感。
來到台南想吃溫體牛肉火鍋，大推米其林指南推薦的牛五蔵劉家莊安平概念店，從用餐空間、鍋底、牛肉到食材等都很完美。
品嘗完牛肉火鍋還會送上好吃的冰淇淋，店家選用北海道十勝鮮乳製作而成，天啊~~這冰淇淋也是好吃到極點。
來台南安平，與米其林等級的溫體牛一期一會，連續四屆入選米其林指南推薦的實力，吃過就會愛上的牛五蔵劉家莊安平概念店。
牛五蔵劉家莊安平概念店
官網：https://www.gyugozou.com.tw/
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地址：台南市安平區建平路577號
訂位專線：06-2970709
時間：11:00 - 23:00
（平日15:00 - 16:30休息｜假日/連假不休息）
週一固定公休｜連假正常營業
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