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台南私房小吃,開了30幾年的老店,獨特沙茶醬傳承眷村老兵達100年歷史,新化無名麵攤,這間麵攤就位於新化人來人往的民生路上,每次經過總是看見小小鐵皮屋裡擠滿排隊人潮,每個人都只為了吃上一碗銷魂乾麵,無名麵攤的乾麵不是傳統淋上肉燥的模樣,而是麵條灑上一匙沙茶醬,鋪上幾條榨菜,攪拌之後有種美妙香氣,一入口真正是夭壽好吃,店裡滷菜滷的很入味,豆乾3個才10元,隨意切幾樣滷菜,搭配特製辣椒醬,配上古早味玻璃瓶雪碧,真是讓人回味無窮的一間老麵攤,很喜歡老闆一家人和顏悅色的態度,有一種很古意老實的鄉下人感覺,推薦給大家這間新化私房小吃。

新化鐵皮屋無名麵攤:

地址:台南市新化區民生路67號

時間:0600-2000 星期四公休

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▲會知道這間麵店是因為同學在新化上班,每天往來都會經過新化市區,本來是要吃小甜甜早餐店,後來沒開我就問說有沒有乾麵,我們就毫無預期的來到這間麵攤,很多人都說台南人早餐都吃牛肉湯、粽子、虱目魚粥等,其實台南人的早餐也超愛吃乾麵,我跟我一堆朋友都超愛吃乾麵當早餐呢,這間無名麵攤營業時間非常長,從早上6點營業到晚上8點,讓你從早吃到晚都沒問題啦。

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▲這位就是麵攤老闆,講話很溫和也很慢條斯理,只見他不時的拿著麵條下鍋,點了麵他們也會詢問是要大條還是小條,這也是台南外省麵的獨特問法唷,如果你是宜蘭人,那麼點大條的保證讓你有宜蘭乾麵的滿滿回憶唷,我則是喜歡吃小條麵啦。

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▲麵攤賣的麵食也很簡單,湯麵、乾麵、餛飩湯麵、餛飩乾麵、榨菜肉絲湯麵、榨菜肉絲乾麵、餛飩湯及蛋花湯,很特別的是這裡有賣榨菜肉絲麵,很想點來吃吃看,但其實他的乾麵本來就有加上一點點榨菜唷,讓你也能吃到榨菜滋味呢。

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▲除了麵食湯類,他的滷味更是不容錯過,滷的入味的滷菜種類很多,豆乾3個才賣10元,甜不辣、豬腱肉都是必點,而其中有一項豆皮捲,更是非點不可啦,就是中間上面那捲起來的豆皮,口感滋味就像是現炒豆皮一樣美味。

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▲點完了乾麵及選完了滷味,記得要做一件事情,就是從冰箱裡拿出玻璃瓶雪碧,乾麵配上雪碧可是在地人配法唷,這雪碧可是要用開罐器開唷,一整個古早味讓人雀躍不已呢。

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▲沒多久滷菜上桌囉,我和朋友看到滷菜第一感覺就是:滷菜也排得太整齊了吧。灑上蔥花淋上不死鹹的醬油,這盤滷味絕對有100分的實力,真的好好吃呀,豆皮捲、甜不辣、豬腱肉、豆乾、海帶樣樣都美味,豆乾帶著滷汁香,甜不辣Q彈,豆皮捲有豆香,豬腱肉軟嫩,海帶滑順。

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▲記得一定要挖一匙辣椒醬一起沾著吃唷,我很喜歡這種辣油口感,這也是老闆自己特調的哩。

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▲沒多久,乾麵上桌囉,這碗乾麵真的很不一樣,台南乾麵大多都是淋上肉燥,但新化這間乾麵是加上一匙沙茶醬,真的是一碗很特別的乾麵,店裡每個人都吃的『蘇蘇』聲不斷哩,本來以為應該是加上買的沙茶醬,後來一問老闆才知道這沙茶醬來頭不小,已經有100多年歷史,原因就是這沙茶醬的作法是老闆跟某個眷村老兵學的,眷村老兵以前也是賣麵的,後來老兵逐漸人老已離開人世,老闆後來傳承著他的手法繼續做麵,這就是『沙茶醬』擁有百年歷史的由來,真的是猴塞雷哩。

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▲把沙茶醬均勻攪拌,散發一種舒服沙茶香,拉起麵條還能見到沙茶附著麵上,小條的麵吃起來Q彈滑順,沙茶香並沒有濃郁到蓋住麵的味道,而是取得一個無敵平衡的味道,真正好吃到極點。

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▲我老婆呆呆齡是宜蘭人,宜蘭人的早餐其實超愛吃乾麵,這一碗寬麵條的乾麵,竟然讓她驚呼『跟宜蘭好像好像...』,吃起來滿是思鄉情愁呢,過癮。

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▲餛飩湯的餛飩也好多顆,湯頭則是偏向較為清淡,喝完不會口乾舌燥的湯頭唷。

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▲這一碗傳承百年歷史的沙茶醬,讓這一碗乾麵整個活了起來,老闆加上的一點點榨菜也讓你若有若無的吃到榨菜香,這間新化鐵皮屋無名麵攤完全就是我的菜,老闆也很辛苦的從早上六點營業到晚上八點,30幾年的老麵攤推薦給喜歡吃台南乾麵的朋友,保證你一吃就上癮。

台南新化 鐵皮屋無名麵攤:

地址:台南市新化區民生路67號

時間:0600-2000 星期四公休

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