台南新化無名麵攤深受在地人喜愛的30幾年老店傳承百年的獨特沙茶醬淋上沙茶麻醬的銷魂乾麵一定要配上玻璃瓶雪碧及美味滷菜－肉魯走遍全台灣●環遊全世界

台南私房小吃，開了30幾年的老店，獨特沙茶醬傳承眷村老兵達100年歷史，新化無名麵攤，這間麵攤就位於新化人來人往的民生路上，每次經過總是看見小小鐵皮屋裡擠滿排隊人潮，每個人都只為了吃上一碗銷魂乾麵，無名麵攤的乾麵不是傳統淋上肉燥的模樣，而是麵條灑上一匙沙茶醬，鋪上幾條榨菜，攪拌之後有種美妙香氣，一入口真正是夭壽好吃，店裡滷菜滷的很入味，豆乾3個才10元，隨意切幾樣滷菜，搭配特製辣椒醬，配上古早味玻璃瓶雪碧，真是讓人回味無窮的一間老麵攤，很喜歡老闆一家人和顏悅色的態度，有一種很古意老實的鄉下人感覺，推薦給大家這間新化私房小吃。

新化鐵皮屋無名麵攤：

地址：台南市新化區民生路67號

時間：0600-2000 星期四公休

▲會知道這間麵店是因為同學在新化上班，每天往來都會經過新化市區，本來是要吃小甜甜早餐店，後來沒開我就問說有沒有乾麵，我們就毫無預期的來到這間麵攤，很多人都說台南人早餐都吃牛肉湯、粽子、虱目魚粥等，其實台南人的早餐也超愛吃乾麵，我跟我一堆朋友都超愛吃乾麵當早餐呢，這間無名麵攤營業時間非常長，從早上6點營業到晚上8點，讓你從早吃到晚都沒問題啦。

▲這位就是麵攤老闆，講話很溫和也很慢條斯理，只見他不時的拿著麵條下鍋，點了麵他們也會詢問是要大條還是小條，這也是台南外省麵的獨特問法唷，如果你是宜蘭人，那麼點大條的保證讓你有宜蘭乾麵的滿滿回憶唷，我則是喜歡吃小條麵啦。

▲麵攤賣的麵食也很簡單，湯麵、乾麵、餛飩湯麵、餛飩乾麵、榨菜肉絲湯麵、榨菜肉絲乾麵、餛飩湯及蛋花湯，很特別的是這裡有賣榨菜肉絲麵，很想點來吃吃看，但其實他的乾麵本來就有加上一點點榨菜唷，讓你也能吃到榨菜滋味呢。

▲除了麵食湯類，他的滷味更是不容錯過，滷的入味的滷菜種類很多，豆乾3個才賣10元，甜不辣、豬腱肉都是必點，而其中有一項豆皮捲，更是非點不可啦，就是中間上面那捲起來的豆皮，口感滋味就像是現炒豆皮一樣美味。

▲點完了乾麵及選完了滷味，記得要做一件事情，就是從冰箱裡拿出玻璃瓶雪碧，乾麵配上雪碧可是在地人配法唷，這雪碧可是要用開罐器開唷，一整個古早味讓人雀躍不已呢。

▲沒多久滷菜上桌囉，我和朋友看到滷菜第一感覺就是：滷菜也排得太整齊了吧。灑上蔥花淋上不死鹹的醬油，這盤滷味絕對有100分的實力，真的好好吃呀，豆皮捲、甜不辣、豬腱肉、豆乾、海帶樣樣都美味，豆乾帶著滷汁香，甜不辣Q彈，豆皮捲有豆香，豬腱肉軟嫩，海帶滑順。

▲記得一定要挖一匙辣椒醬一起沾著吃唷，我很喜歡這種辣油口感，這也是老闆自己特調的哩。

▲沒多久，乾麵上桌囉，這碗乾麵真的很不一樣，台南乾麵大多都是淋上肉燥，但新化這間乾麵是加上一匙沙茶醬，真的是一碗很特別的乾麵，店裡每個人都吃的『蘇蘇』聲不斷哩，本來以為應該是加上買的沙茶醬，後來一問老闆才知道這沙茶醬來頭不小，已經有100多年歷史，原因就是這沙茶醬的作法是老闆跟某個眷村老兵學的，眷村老兵以前也是賣麵的，後來老兵逐漸人老已離開人世，老闆後來傳承著他的手法繼續做麵，這就是『沙茶醬』擁有百年歷史的由來，真的是猴塞雷哩。