金門良金牧場良金牛肉麵，鮮涮金門酒槽牛肉麵，油花豐富分佈均勻，不輸頂級和牛的絕頂美味，以牛肉乾聞名的良金牧場，自家牧場裡養殖的牛群都是吃酒槽長大，因為酒槽內含高梁酒，牛群吃了血液循環會加快，因此酒槽牛顏色鮮豔肉質鮮甜，良金牧場破天荒推出金門酒槽牛及頂級和牛兩種牛肉麵，透過鮮涮方式呈現牛肉原汁原味，讓喜愛吃牛肉的老饕能夠大快朵頤，聽在地人說：『良金牛肉麵真的超酷...熱湯現涮金門酒槽牛肉...真的很好吃...』，衝著這句話～來到金門一定要來去品嚐一下的啦！
▲良金牛肉麵的鮮涮金門酒槽牛肉麵，類似台南的牛肉湯吃法，而店裡也不怕比較，除了金門酒槽也有頂級和牛，有一種國內外PK較勁的意思呢，也可見到良金老闆的自信。
▲良金牧場位於金門縣金湖鎮漁村28-1號的地址提供金門酒槽牛肉麵的享用，門外還設置了一座很可愛的金門電話亭讓遊客拍照，招牌上也告訴大家吃和牛，品酒槽牛，瞭解金門牛知牛肉從良金起，也讓人期待這場和牛與酒槽牛的美麗饗宴之旅。
▲店裡空間不大，就這樣一個木頭長桌，約只能容納10幾個人，不時也可見到在地人三五成群來品嚐牛肉麵，來到良金牛肉麵不只是只有鮮涮牛肉麵，也有紅燒酒槽牛肉麵可選擇喔。
▲店裡可見到小牛擺飾，來自世界各國的彩繪牛藝術品。
▲翻開菜單，可見到良金牛肉麵的牛隻養殖過程，以高梁酒槽及牧草圈養金門本地黃牛，高蛋白質的攝取加上吃玉米粉得到熱能，也讓金門酒槽牛可以長出均勻牛花。
▲翻開菜單也可見到各種不同牛肉吃法的價位，像是頂級和牛鮮涮價位就是388元，而且是四盎司的重量，對於愛吃頂級牛肉的人來講真的算是平價哩。
▲而鮮涮酒槽牛肉麵則是良金牛肉麵主打，價錢為288元一份，另外也能點用金門酒槽及頂級和牛的雙拼牛肉麵，真的就是要PK就對了...
▲另外也有半筋半肉或是三寶的紅燒牛肉麵唷。
▲只要來到良金牛肉麵點牛肉麵，就一定會附上良金牛三寶或是涼拌小菜碟，只要是鮮涮牛肉麵，就是提供牛腱、牛肚及牛筋的良金牛三寶小菜，也未免太手筆，而如果是點150元的牛肉麵，就會附上三種小菜碟唷。
▲不得不說良金牛肉麵的良金三寶及小菜碟也處理的太好吃，花生、泡菜及小黃瓜都很入味，而牛三寶更是誠意十足的份量，小菜可以再來幾碟嗎？！
▲首先上桌的是頂級和牛牛肉麵，牛肉片的紋路雪花真的好美，不愧為頂級和牛等級，內心不免擔憂：提供頂級和牛給客人...那金門酒槽不就馬上被比下去...那會安捏...！！(後來金門酒槽牛上桌...才發現我的擔憂都多餘啦...)
▲每份牛肉麵都提供四盎司的份量給客人，數一數大概有七大片哩，這些牛肉下面鋪的是牛肉麵麵條唷。
▲頂級和牛牛肉麵怎麼吃呢，直接豪邁的把熱湯淋上去，熱騰騰的高湯直接把肉片給涮熟了，儼然就像是一場魔術表演秀，空氣裡也傳來牛肉香氣。
▲切記...熱湯下去後就要趕緊品嚐囉，好細嫩的頂級和牛，幾乎是入口即化的口感，好吃到了極點。
▲看看這頂級和牛被鮮涮後的結果，雪花紋路宛如一件藝術品一樣。
▲吃完了頂級和牛真讓人心滿意足，緊接著上桌的就是金門酒槽牛啦，看這色澤好鮮豔哩，而且是自然呈現的牛肉顏色，這可是因為金門酒槽牛都吃高梁酒槽，吃一吃就血液循環很快也就臉紅，身體肉質顏色顯露的非常豔麗，這可是金門酒槽牛的特色唷。
▲仔細看金門酒槽牛，也會發現酒槽牛雪花紋路雖然不像頂級和牛那樣優美，卻也是獨樹一格的雪花分佈呢。
▲渾然天成的金門酒槽牛花紋，這也是讓良金牛肉麵很自豪驕傲唷。
▲不管是頂級和牛或是金門酒槽淋上的湯頭都是一樣的唷，把老母雞、牛骨及蔬菜一起熬煮三天，再加上蛤蠣提味，就成了讓人允指回味無窮的湯頭了。
▲吃鮮涮牛肉麵最讓人摒息以待的就是牛肉被高湯鮮涮急速變熟的過程，在細細品味著牛肉飄香的迷人氣息，過癮極了。
▲很建議一川燙後就馬上夾起來入口，不用沾上任何調味料，就吃牛肉本身的原味，金門酒槽牛肉吃起來，會有淡淡酒香在嘴巴散開，真的是很神奇的感覺，這就是吃高梁酒槽長大的酒槽牛魅力。
▲滿滿四盎司的牛肉份量相當足夠，吃起來讓人大呼過癮，湯頭裡有著微微酒香，都讓人忘記下面還有麵條啦，其實如果只是鮮涮牛肉湯，我覺得也很棒唷。
▲看看金門酒槽牛肉片的紋路，晶瑩剔透的模樣實在太威太威啦。
▲鮮涮牛肉湯的高湯，也會用微火慢慢加熱唷，真的是很創新很大膽的牛肉麵吃法。
▲良金牛肉麵的酒槽三寶牛肉麵也很受到歡迎，湯頭微微辣度相當開胃爽口，我在良金牛肉麵看見好多在地人都點牛三寶來吃呢，可見他受歡迎程度可是不輸鮮涮牛肉麵唷。
▲牛筋咬起來有會黏嘴的膠質，Q彈口感實在是太銷魂了。
▲每份餐點最後都還有甜點，像這個季節限定的牧草冰淇淋就是用自家新鮮牧草製作，吃起來非常清新非常好吃，就像是在日本吃霜淇淋一樣美味，說具老實話，以良金牛肉麵三寶牛肉麵來看，附贈了小菜碟及甜點，價位只要150元，真的是一點也不貴，而且還是很物超所值哩，來到金門一定要把良金牛肉麵列為私房美食來探訪唷。
▲吃完了良金牛肉麵記得繼續在店裡採買牛肉乾伴手禮唷，這裡牛肉乾試吃也都很大方，一次都是一塊一次都是一包唷。
▲超推薦的良金牧場酒槽牛肉麵，不管是鮮涮作法或是紅燒口味，都讓人吃了非常懷念唷。
金門 良金牧場 良金牛肉麵
官網：http://www.liangjin.com.tw/
地址 : 金門縣金湖鎮漁村28-1號
電話：082-335886
(本文為良金牧場邀約撰文)
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