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台南小吃美食懶人包,春假來台南就這樣吃吧,從早餐一路飽到晚餐宵夜,台南小吃數量種類之多真的位居台灣No.1,每一樣小吃幾乎都有30~40間的名店,從早餐開始吃牛肉湯、虱目魚粥、菜粽肉粽、碗粿,到午餐吃小卷米粉、浮水魚羹、土魠魚羹、蝦仁肉圓,晚餐還能繼續吃鱔魚意麵、米糕等,只要你的胃夠大夠份量,一天挑戰10幾攤都不是問題,有的人說台南小吃吃起來甜甜的,怕甜的朋友只要避開羹類小吃,就比較不會吃到甜的台南小吃囉,4月春假來台南玩就跟著肉魯腳步大吃特吃吧。

  

阿和肉燥飯

地址:台南市中西區府前路一段12號

電話:06-2202619

營業時間:AM06:30 - PM14:00

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▲曾被許多美食家評比為台南最好吃的肉燥飯,阿和肉燥飯店面並不大有點低調,招牌褪色的不太好辨識,常常天色剛亮就擠了滿滿人潮,阿和肉燥飯菜色像是小飯桌,除了肉燥飯、虱目魚湯,還有高麗菜、荷包蛋、筍干、香腸等小菜,點了肉燥飯後會加上香菜,然後淋上可口肉燥醬汁,吃的時候會感到濃郁的肉燥膠質,嘴巴一泯會發現嘴唇被黏住,這就是阿和肉燥飯爐火純青之處,特別的是魚皮湯還分為生的和熟的,生的是生魚皮去煮,熟的是魚皮包裹魚漿,兩種都很有台南味喔。

 

江川肉燥飯

地址:台南市中西區民族路三段19號

電話:06-2220188

營業時間:AM08:30 - PM18:30(每週二公休) 

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▲開店超過50年的江川肉燥飯座落於永樂市場旁,最早於水仙宮市場賣水果,後來因水果有季節性及腐敗問題,轉而開始賣肉燥飯,沒想到隨即打響江川肉燥飯的知名度,成為在地人最喜愛的肉燥飯之一。江川肉燥飯嚴選溫體豬肉的皮油部位,以純手工剁切為小丁,搭上特製滷汁熬製數小時才完成,肉燥淋在粒粒分明白飯上可見油亮光澤,裡頭細碎香菜讓味道更清香提味,小碎丁肉燥入口即化卻不油膩,店裡多道小菜都是極品,紅燒獅子頭及蝦米高麗菜都深深捕獲台南人的心呀。

 

阿全碗粿

地址:台南市中西區府前路一段279號

電話:06-2146778

營業時間:週一 ~ 週五 AM07:00 - PM18:00 & 週六、週日 AM07:00 - PM13:00 

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▲阿全碗粿是家百年老店,日治時期為一間糕餅店,後來轉行做碗粿,至今已經傳承到第四代,老店位於友愛市場內,目前還是由第三代阿伯堅守崗位販賣著,只有老饕才知,府前路現址為兒子在賣,阿全碗粿循著傳統古法磨漿,每日清晨四點就開始備料,在來米漿內添加了肉汁,用的餡料亦十分講究,碗粿裡有香菇、瘦肉、蛋黃、火燒蝦及肉燥等,炊蒸起來的碗粿粿心內凹,是古早味碗粿的手藝標記,碗粿吃起來滿是米香,香綿Q彈的口感,非常的迷人。

 

好味紅燒土魠魚羹

地址:台南市中西區國華街三段186號

電話:06-2241880

營業時間:AM08:30 - PM19:00 

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▲曾登上華爾街日報的好味土魠魚羹,可是國華街的隱藏版美食,選用遠洋捕撈的土魠魚,直接跟豬商拿自製豬油來油炸土魠魚,炸起來的土魠魚非常酥脆,好味紅燒湯頭則是使用自家炒的大蒜酥去熬湯,再與扁魚酥一起熬煮而成,最後加入大白菜下去滷來增加鮮甜味道,咖啡色澤的湯頭香氣濃郁,土魠魚羹上桌時,老闆會手撥土魠魚塊並加上烏醋香菜,色香味俱全的紅燒土魠魚羹,湯頭帶著甜酸滋味讓人回味無窮,魚肉塊吸允湯汁卻保有酥度,一口咬下還能吃到魚肉鮮嫩,這一味,正港好味。

 

禧樂米糕

地址:台南市中西區府前路一段251號

電話:06-2148628

營業時間:AM10:30 - PM14:00 & PM16:00 - PM20:00(週一公休)

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▲禧樂米糕前身為傅美麗米糕,傅女士高齡90幾歲已回台北養老,目前由親家親戚接手,雖已換人經營但老味道卻完美轉移,米糕遵循著古法製作,過程相當費工費時,粒粒分明的糯米軟中帶Q,淋上晶瑩剔透的肉燥配上魚鬆,再加上酸甜小黃瓜,讓米糕吃起來更清爽開胃,別忘了配碗四神湯才完美,禧樂的豬腸、薏仁煮的軟嫩,加上米酒提香,相當濃醇好喝,禧樂米糕每天都有限量,晚來就吃不到啦,對了,這間可是王建民最愛的台南米糕喔。

 

阿城米糕(原大菜市)

地址:台南市中西區海安路一段97號

電話:06-2265057

營業時間:AM09:30 - PM20:00 

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▲阿城米糕原本在大菜市裡營業,後來才搬遷到海安路現址,現今已傳承到第四代,常有人會把阿城米糕跟保安路的原大菜市米糕城搞混,但兩間可是完全不同店家喔,阿城米糕最受歡迎的是肉燥魚鬆飯、蝦丸湯及烤香腸,白飯淋上油亮肉燥鋪上魚鬆,像極了偽裝成米糕的肉燥飯,口味上不油不膩讓人著迷,烤爐上燻烤著自家香腸,碳烤香氣帶著微微酒香,香腸超級好吃,每桌都必點上一份喔,最後別忘了點碗府城特色蝦丸湯,包準你吃到口齒留香。

 

黃家肉粽菜粽

地址:台南市中西區府前路二段12號

電話:06-2294392

營業時間:早上0800 – PM21:00

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▲黃家肉粽菜粽低調位於西門圓環,鮮少觀光客造訪,但卻深受台南人喜愛,光是看進來品嚐的在地人,就知道這間粽子店不簡單,黃家粽子都是由自家親手包製,還有經營批發零售喔,月桃葉包著生糯米、花生餡料,再用棉繩緊緊綁著塑型,下水久煮過後的菜粽,擁有Q彈軟嫩的觸感,上桌菜粽加上特製醬油膏、淋上花生粉及香菜,口味有著清爽月桃香,糯米口感相當黏口,味增湯內有油條、豆腐及紫菜,口味多了幾分層次,台南人愛吃粽子,天天都是端午節。

 

老店肉粽菜粽

地址:台南市北區西門路三段23號

電話:06-2118594

營業時間:AM03:00 - PM15:00 

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▲菜粽是台南人超喜愛的早餐之一,外地人可別以為菜粽有加上菜,整顆菜粽裡只有糯米及花生,再灑上花生粉即可上桌,老店肉粽菜粽位於古色古香的立人國小旁邊,小學生可都是吃老店粽子長大的喔,粽子都是店家純手工包製,水煮後的粽香很濃郁,菜粽的糯米黏稠軟Q,花生綿密軟嫩,根本就是完美搭配,而肉粽是加上店家特製肉汁,肥瘦參半的肉塊肉香四溢,隱藏其中的鴨蛋蛋香迷人,再配上一碗滿滿油條、豆腐、柴魚、小魚乾的味增湯,真是過癮。

 

府城黃家蝦捲

地址:台南市中西區西和路268號

電話:06-3506209

營業時間:PM14:30 – PM20:00 

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▲提到黃家蝦捲,老一輩台南人絕對都不會陌生,亦名原鴨母寮市場蝦捲,一般遊客以為台南只有周氏蝦捲,黃家深受老饕喜愛並不亞於周氏,從早期民族路夜市、鴨母寮市場、成功路尾一路搬遷到西和路現址,黃家蝦捲內餡並沒有加入豬肉,而是以高麗菜、蔥及火燒蝦為主,再包裹上豬腹膜,特別的是外層粿上糯米漿油炸,口感上吃起來更酥脆不油膩,上桌時配上醃製白蘿蔔及黃色芥末醬,口味相當美味,魚丸脆肉冬粉湯亦是必點,脆肉為霜降豬肉,口感似松阪豬肉,蝦捲外帶可是用竹葉包裹,相當古早味呢。

 

蘇建國蝦仁肉圓

地址:台南市中西區民權路一段45號

電話:06-2246608

營業時間:AM10:00 - PM18:00

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▲蘇建國蝦仁肉圓座落於民權路上,對面為一間學生回憶的新建國戲院,因此本名為蘇蝦仁肉圓也名為蘇建國肉圓,招牌上清楚寫著86年老店,常有人爭論茂雄或蘇建國到底誰才是蝦仁肉圓創始者,但卻沒人爭論誰比較美味,因為都很好吃,蘇建國蝦仁肉圓也是包入手剝火燒蝦及肉燥炊蒸而成,特別的是肉燥以瘦肉為主要比例,老闆說他們肉燥像是度小月肉燥作法,口味上較不油膩,醬汁是以在來米漿及蝦殼熬煮,醬汁淋在肉圓,讓每一口蝦仁肉圓都瀰漫滿滿蝦香,好吃程度破表。

 

茂雄蝦仁肉圓

地址:台南市中西區保安路46號

電話:06-2283458

營業時間:AM9:00 – PM18:00 

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▲保安路台南小吃雲集,這間開了80幾年的茂雄蝦仁肉圓可是不容錯過,連奇美創辦人許文龍都非常喜愛,茂雄原先座落於沙卡里巴市場裡,老闆堅持選用一年以上的舊米混合地瓜粉製作外皮,機器攪拌後手工再揉製一回,就是為了製作出最Q軟又散發米香的外皮,肉圓內餡除了火燒蝦,還有自己拌炒的香噴噴肉燥,光是看老闆娘用小碟子包肉圓就是一項藝術,蒸出來的肉圓晶瑩剔透吹彈可破,淋上蝦頭蝦肉熬煮而成的醬汁,滿滿都是蝦的鮮甜滋味與海的氣息喔。

 

林家魚皮鹹粥

地址:台南市中西區保安路110號

電話:06-2412553

營業時間:AM07:00 - PM20:00 

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▲林家魚皮堅持漁獲必須當日宰殺,從第一代就開始研究虱目魚的魚肚、魚皮、魚頭、魚骨的料理方式,林老闆處理魚皮的刀工俐落,彷彿庖丁解牛,魚皮連接著一層虱目魚肉,烹煮時魚皮呈現捲曲形狀,視覺上相當有藝術感,來到林家必點招牌鹹粥、魚皮湯及肉燥飯,其中,魚皮湯、鹹粥都會加入一小匙秘密武器乾肉燥,湯頭除了魚香還多了幾分層次感,鹹粥裡老闆也加入一片魚皮、虱目魚肉及蚵仔,內心偷想:料這麼多,老闆這樣不會虧錢嗎?!

 

福泰飯桌

地址:台南市中西區民族路二段240號

電話:06-2286833

營業時間:AM07:00 - PM14:00(週一公休) 

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▲提到飯桌名稱,外地客人可能會一頭霧水,但這卻是台南人最愛的吃飯形式,跟自助餐有點不太一樣,飯桌每道菜色都很精緻像是餐廳菜色,福泰飯桌的老闆坐鎮在飯桌內場,幫客人挾菜配菜指揮全場,飯桌菜色有三杯雞、紅燒鱈魚、紅燒肉、鹹水吳郭魚、龍膽石斑、炒青菜等,眼前看見的菜色都能點上一人份,每道菜色都不馬虎都很好吃,蝦仁湯、鱈魚片及紅燒肉都是人氣必點,紅燒肉炸的酥脆很下飯,鱈魚片軟嫩口感很好吃,福泰飯桌根本就是隱藏版的廚神料理,大推特推。

 

兩角銀古早味冬瓜茶

地址:台南市中西區永福路二段227巷51號

電話:06-2216818

營業時間:AM09:30 – PM18:00(週二公休) 

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▲名為兩角銀古早味冬瓜茶有段趣味歷史,西元1948年台灣社會惡性通貨膨脹,4萬元舊台幣僅能兌換1元新台幣,當時冬瓜茶一杯僅賣兩角銀,流傳至今也成了趣味店名,兩角銀擁有百年歷史,第一代在清代學習技術,並在中正路販售,後來第三代以進來涼為名,第四代又改回兩角銀經營,來到店裡,可見到桌上有陳舊的小玻璃瓶,那可是昔日裝兩角銀冬瓜茶的容器,非常復古。

 

祿記包子

地址:台南市中西區開山路3巷27號

電話:06-2259181

營業時間:AM07:30 – PM18:30

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▲座落府城巷弄的祿記包子,觀光客常會小小迷路才找到,巷弄佇立多間日式木造房子,散發迷人的復古味,台南人常說包子祿要吃要碰運氣啦,常常一出爐就秒殺,因為創立於清光緒年間,亦有光緒包子的美名,老闆堅持使用原子炭來蒸包子、饅頭、水晶餃等,全都是純手工包製,水晶餃內餡有豬肉丁、新鮮竹筍丁等,外皮用地瓜粉調製而成,蒸熟後的水晶餃呈現半透明狀,筍香搭配著微微肉香,配著Q彈外皮,真是美味,不同商品出爐時間不同,可要抓準時間喔。

 

萬川號餅舖

地址:台南市中西區民權路一段205號

電話:06-2223234

營業時間:AM08:00 - PM22:00 (週一公休) 

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▲清同治年間就開立的萬川號餅舖,至今已有百年歷史,見證了府城文化經濟更迭,亦是老台南人的美味回憶,走進萬川號餅舖會發現除了包子水晶餃,還有許多台式傳統糕餅,像是古月餅、香餅、口酥餅、花瓶餅、涼糕、綠豆糕、鳳片糕等,採買人潮從早到晚從未少過,老客人總會算準出爐時間來排隊搶購,這畫面相當有趣。台南包子的特色是會包入鹹蛋黃及香菇當內餡,吃起來口感紮實有層次,在地人常說包子裡如果沒有蛋黃,吃起來就少了美味啦。

 

廣興肉脯店

地址:台南市中西區府前路一段90巷62號

電話:06-2227447

營業時間:AM08:00 – PM20:00 

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▲廣興肉脯店座落於民權路東嶽殿前方巷口,老一輩台南人都稱本店為『黑豆伯的肉脯店』,因為創辦人倪炎燈先生又名為黑豆伯,從13歲就跟唐山師傅學習豬肉加工技術,當時挑著扁擔在巷弄裡販售,1921年還在水仙宮開了第一間店,後面戰火無情波及中斷營業,後續由黑豆嬸小本經營苦守本業,直到1974年現任經營者陳敏德退伍,廣興肉脯店才逐漸又打響名聲。廣興肉脯店的肉干最受歡迎,老闆每天凌晨就到市場去搶肉,只為了買到豬後腿最柔軟的「蓋邊那一塊」鼠蹊肉,堅持日光曝曬程序,選用東山龍眼木炭,遵循古法炭火紋烤,老師傅憑經驗掌控肉的熟度,仔細看還能見到均勻排列的油花,打開肉干可聞到淡淡炭香氣息,入口時可咀嚼出天然水果香,軟硬適中的肉干口感,讓人一口接一口吃不停,適合老少咸宜的零嘴喔,店裡的肉脯、肉酥、肉絲、臘肉及香腸也都是人氣商品喔。

 

連得堂餅家

地址:台南市北區崇安街54號

電話:06-2258429 & 06-2286761

營業時間:AM08:00 – PM20:00 

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▲創立於日治時期的連得堂餅家,至今已經106年歷史,座落於古意盎然的崇安街,這間店很有原則,一個人就只能買兩包煎餅,常常有人突發奇想變裝,想要一天嘗試買好幾包,但都會被老闆認出來而破功,成了一件在地人口耳相傳的趣事,連得堂由來取自曾祖父蔡清連及曾叔公蔡清得的名字,當時是跟日本人學習做煎餅技術,店裡最獨特的是復古紅色煎餅機,第四代蔡偉忠熟練的將麵糊放到煎盤上,過不久便將熱呼呼的煎餅捲起來,迅速用菜刀切成一片一片,純手工煎餅製作儼然是場藝術秀。來到連得堂餅家必能聞到滿滿煎餅香氣,煎餅總共有雞蛋、花生、味增、海苔、芝麻五種口味,味增、海苔、芝麻都是超過百年的傳統味道,雞蛋及花生煎餅是後來第二代研發出來,味增口味煎餅最受歡迎,日本有些地方的煎餅形狀還跟連得堂一樣呢,味增充分與麵糊相互混合,吃起來會散發迷人的味增香,雞蛋煎餅上面還烙有山脈圖案,濃郁雞蛋香的煎餅讓人難忘,來台南,一定要天天到連得堂報到買煎餅喔。

 

阿鳳浮水虱目魚羹

地址:台南市中西區保安路59號

電話:06-2256646

營業時間:AM07:00 - AM01:00 

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▲開業將近60年的浮水魚羹老店,相當有名卻較少媒體採訪,但絲毫掩飾不住他的好味道,從早餐到晚上消夜都是絡繹不絕在地人,一般浮水魚羹都只吃的到魚漿,但阿鳳卻是將虱目魚肚裹入魚漿,不僅是費工亦增加成本,整鍋魚羹也以虱目魚骨熬煮湯汁勾芡而成,點上一碗虱目魚羹,可見滿滿魚羹浮在碗上,這就是浮水魚羹由來,魚羹入口後呈現兩種口感層次,一是脆度適中的魚羹,另一是鮮嫩柔軟的虱目魚肚,真的是極少見的魚羹作法,對了,別忘了加上一匙特製沙茶辣醬,提味提鮮美味程度百分百。

 

城邊真味炒鱔魚專家

地址:台南市東區東門路一段235號

電話:06-2091235

營業時間:AM11:30 - PM14:00&PM16:30 - PM23:00(週一公休) 

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▲曾經上過康熙來了的城邊真味炒鱔魚,是台南在地人喜愛的老店,開了約40幾年,座落旁邊的是1725年興建至今的大東門城,在城邊用餐頗有穿越時光的氣氛,每天晚上都可見到原工不停的攪和一鍋湯汁,那可是城邊炒鱔魚的靈魂醬汁喔,城邊的乾炒鱔魚意麵相當有名,鱔魚意麵充分把湯汁吸收,微辣的口感相當開胃,鱔魚柔嫩脆度恰到好處,除了鱔魚意麵,麻油腰花、麻油豬心都是人氣必點,偷偷說:晚上來城邊吃消夜,很容易巧遇中華職棒選手喔。

 

台南光明街無名麵攤

地址:台南市東區光明街14號 (屈臣氏對面)

時間:0500-1230 全年無休,老闆累了才休

台南光明街無名麵攤早餐店,開了50幾年的府城老店,每日凌晨五點就開始營業,小時候懷舊味道的筒仔米糕,料多實在美味的浮水魚羹,一盅一盅的菜頭苦瓜排骨湯,會知道這間光明街老店,是因為跟第二代年輕老闆是打籃球認識的朋友,有時假日早上跟同學打完球,就會來這攤早餐店大快朵頤一番,把早餐吃的像是午餐一樣,絕對是台南人最在行的,這間早餐店賣的種類很多,有菜粽、肉粽、筒仔米糕、雞肉絲飯、肉燥飯、苦瓜排骨湯、菜頭排骨湯、魚丸湯、乾麵、米粉湯、浮水魚羹、麵羹、米粉羹等,我很喜歡點上1碗米糕、1碗麵羹再配上1碗魚丸湯,順道加上一顆香噴噴的滷蛋,保證讓你這頓早餐飽到最高點喔。

 

三王廟大灣肉粿

地址:台南市永康區大灣路357巷三王廟後面

時間:早上在三王廟後面擺攤06:00-12:00,下午15:40左右在大灣農會對面馬路底擺攤。

將近百年歷史的肉粿,據說起源於台南新化,後來在永康大灣發揚光大,這間在大灣三王廟賣了40幾年的肉粿更是在地人最愛吃的早餐,其隱密程度更是需要碰運氣才能找到,有時生意太忙阿姨忙不過來,客人就會幫忙煎粿翻面,有趣的人情在地味,假日來到府城遊玩,不妨來到鄰近的永康大灣,彎入巷弄找尋超在地小吃吧,這一站從大灣肉粿開始,在來米製作的圓形肉粿,但肉粿裡面並沒有添加肉燥,而是把圓形肉粿兩面煎的酥脆,然後淋上自製肉燥湯汁,湯汁裡還有小塊魚肉,最後再加上蒜頭辣椒醬油,還有一匙豆瓣醬,1份加蛋35元就是超級滿足的早餐,如果吃不夠還可以吃1份50元加蛋,任君挑選價位喔。

 

水星杏仁豆腐冰

地址:台南市中西區臨安路一段277號

電話:06-3507992

時間:1330-2130 老闆不定時休假 可緊盯粉絲團動態

原台南體育公園旁開業40年的杏仁豆腐冰創始老店,六七年級生的最懷念的冰品美味,一碗杏仁紅豆冰只賣25元,幾經搬遷最後座落於台南臨安路及南功街巷子裡,水星杏仁豆腐冰是第二代老闆兒子所開,對於六七年級生的台南人,提到杏仁豆腐冰,絕對都會提起那間彷彿消失的體育公園杏仁豆腐冰,曾經伴隨著我們長大的冰品老店,因為生意太好而被迫遷離原址,現在原址體育路的杏仁豆腐冰早已經不是原先的那間老店,這對很多遊客來講可都不知道這段故事呢,從體育路到西和路的冰店地址,最後座落於臨安路上,可真是好事多磨呢,而店名為了區隔體育公園杏仁豆腐冰,改名為水星杏仁豆腐冰~1975降落地球,現在由第二代老闆兒子接手經營,至於原先第一代老闆則在南功街巷子裡繼續營業,相較於府城現在雨後春筍般的杏仁豆腐冰,動輒50元~70元的費用,水星杏仁豆腐冰的價錢竟然完全凍漲,我想這是一種對老顧客的堅持吧,杏仁紅豆冰只要一碗25元,可真是佛心來的呀,杏仁豆腐口感依舊美味,也讓人勾起了學生時代打完球來上一碗杏仁豆腐冰的冰涼感動。

 

台南豆花綠豆王

地址:台南市北區東豐路611號

電話:06-2743815

時間:1000-2300 週日公休

低調隱密的私房台南小吃,比安平豆花份量多了好多好多,老闆堅持採用非基改黃豆製作,開了30年的在地老店,台南豆花綠豆王,七八年前,我每個禮拜六日都會去打籃球,那時打完球總會約來這裡吃豆花,這幾年雖然台南小吃被瘋狂報導,不管多隱密的店家都被挖了出來,但其實...台南隱藏小店還是超級多的唷,這間店店名叫做台南豆花綠豆王,把自己稱做豆花王綠豆王,是不是很趣味呢,這間店甜食種類琳瑯滿目,除了豆花,還有蓮子、杏仁、綠豆、木耳湯等,藍底色澤白色字樣的招牌,散發著60年代的生活氛圍,特別的是,這裡的價錢也彷彿被凍漲了,3個10元銅板就能讓你吃到很開心,我問老闆價錢怎麼如此親民,老闆說因為以前是眷村加上熟客多,漲價會很不好意思啦,很推薦台南豆花綠豆王的粉圓豆花及綠豆粉角湯,好吃好喝份量又超大啦。

 

兩個伍圓古早味豆花

地址:台南市中西區信義街69號

電話:06-2218890

時間:每週六日或國定假日的下午四點開賣,賣完為止。

台南兩個伍圓古早味豆花,勇伯遵循傳統古法製作,辛苦反覆手揉磨製黃豆,飄著天然豆香的好吃豆花,假日下午四點信義街開賣豆花,1碗10元限量60碗的傳統美味,喜愛收藏老物的勇伯,有著一顆純真的心,因緣際會看到古早味豆花的傳統作法,那彷彿穿越時光的懷念味道令人難忘,於是勇伯利用經營民宿及筑馨居餐廳的空檔,一步一步努力學習著製作豆花,從半年前就聽到勇伯開心說道:『有機會他一定要推著豆花攤車,在咾咕石街賣著一碗10元的豆花,用銅板就能嚐到傳統美味...』,想不到這小小夢想,竟然真正實現了,只要是在假日或國定假日,勇伯都會在信義街上,賣著一碗兩個伍圓的豆花,伍圓伍圓就是結緣意思,假日,就來府城信義街,找勇伯吃豆花吧。

 

★~台南小吃美食必吃懶人包 陸續增加中~

 

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