提到日本鳥取，大家一定都知道鳥取砂丘，但對饕客而言，來到鳥取，若沒吃到鳥取和牛，等於沒來過鳥取，這間鳥取たくみ割烹座落於鳥取駅北口，走路約5分鐘即可抵達，可是日本涮涮鍋的創始店，選用A5等級的鳥取和牛，入口即化的口感超級銷魂，老實說在我尚未造訪鳥取前，我壓根不知道鳥取和牛如此厲害，來了之後才知原來從江戶時代鳥取就是和牛的產地，當時還曾被頒發出世紙，可見鳥取和牛之名氣響亮，鳥取最頂級的和牛叫做「鳥取和牛油酸 55」，表示和牛脂肪裡含有55%以上的橄欖油主要成分油酸，鳥取的たくみ割烹店每天都有供應唷，日式風格的榻榻米用餐空間非常舒適，復古銅鍋裡放了熬煮6個多小時的和牛牛腩清湯，來回涮過10幾秒即可享用，入口即化的滑嫩口感，真是無敵宇宙銷魂的美味，來鳥取沒吃鳥取和牛，千萬別說妳來過鳥取唷。
鳥取たくみ割烹
官網：http://www.hotpepper.jp/strJ000111102/
電話：0857-26-6355 (+81-857-26-6355)
時間：11:30～14:30（L.O.14:00） 17:00～22:00（L.O.21:00）
提供午餐, 星期天照常營業
定期休假日：第3月曜（8・12月は無休）
地址：鳥取縣鳥取市榮町 652
▲鳥取たくみ割烹是由鳥取民藝運動家吉田璋也在1962年開立，當時吉田在戰時擔任軍醫，去北京考察時品嚐了中國東北的涮羊肉火鍋，於是便引進日本開設了這間たくみ割烹店，也開啟了日本人吃Shabu Shabu的習慣，老闆因為本身為民藝運動家，所以收藏了很多民藝品，進來たくみ割烹用餐彷彿就像置身民藝博物館一樣美妙喔。
▲たくみ割烹的老闆也曾經來台灣跟傅培梅學習料理，這段淵源讓人好有熟悉感哩，台日真的是超級友好啦，たくみ割烹的店名日語意思為烹飪職人。
▲たくみ割烹的建築為土藏造，是由主人吉田璋也醫師所設計，內部為木造結構再輔以厚土覆蓋，屋子本身就擁有防火的結構，一樓用餐是以桌椅為主，二樓用餐則是以榻榻米為主，不管是燈飾，窗戶及掛畫收藏，都洋溢著藝術氣息。
▲たくみ割烹使用銅鍋來當涮涮鍋，是不是有一種台灣吃酸菜白肉鍋的氣氛呢，館內有許多老闆從國內外買來的民藝品，都值得好好細細品味一番呢。
▲喜歡不奢華卻瀰漫溫馨的日式房舍，很難想像這是吃和牛涮涮鍋的餐廳呢。
▲這次我們用餐是在二樓，通往樓上的木製樓梯很有味道，每走一步就會回饋一兩聲的木頭聲響，我一直都覺得那是一種對時間光陰的致意呢。
▲二樓有兩人空間的小包廂，爐子加熱都是使用瓦斯，窗戶拉開就能看見鳥取街景，很輕鬆自在吧。
▲我們一群人造訪，就坐在這個大包廂裡，約可容納15個人左右，桌上也早已擺滿涮涮鍋的菜盤沾醬等我們入席就座囉，在每個空間裡都能見到主人的陶器收藏，其實，鳥取可是一個工藝之都喔，在たくみ割烹用餐，彷彿潛移默化的讓你陶醉工藝之美妙。
▲來到たくみ割烹，可點選4,120日圓的(福)鳥取和牛涮涮鍋套餐，內含鳥取和牛肉盤、小付、酢物及野菜盤，以價錢來講，我覺得並不會讓人覺得特別昂貴呢。
▲翻開銅鍋鍋蓋，會發現湯底非常清澈，淺嚐一下滋味像是白開水一樣，但卻能感受到一絲絲的不同，後來發現這是和牛牛腩熬煮六個小時的湯頭，至於為何那麼透明清淡我也就不得而知，只能說日本人真的超強。
▲上桌的鳥取和牛氣勢十足，肉片雪花分佈非常均勻，份量也非常的足夠，目測之下大概有10大片呢，這些可都是論斤秤重才上桌的喔。
▲這盤的鳥取和牛比較大片，但片數就少了幾片，因為是秤重的，一份肉盤約160公克，所以也不用擔心自己的肉盤比較少片唷。
▲如果不吃牛肉，這裡也有提供豬肉片，就是最下方那盤囉，蔬菜方面也是很天然，大白菜、豆芽菜、香菇、青江菜等，和牛涮涮鍋的吃法是要先把蔬菜放入涮涮鍋裡煮熟，湯底多了蔬菜更增添了鮮甜滋味，吃了青菜後就可以開始涮肉囉。
▲鳥取和牛等級很高，所以涮大概10幾秒就可以撈起來，看看這些人...為了一片鳥取和牛打架啦，哈哈...妳爭我奪的鳥取和牛，好吃到真的有必要搶別人的肉片啦！
▲看看這涮起來的鳥取和牛雪花分佈，油脂部分用舌頭輕彈一下就化開了，肉質很軟很嫩又滑順超讓人驚豔，鳥取和牛要我涮上10盤都沒問題。
▲鳥取和牛涮涮鍋套餐的前菜有醋漬海菜，酸甜滋味非常開胃，這顆螺貝類肉質厚實，吃起來都是滿滿膠質，下方米白色則是沾和牛的沾醬，洋溢著胡麻香氣的醬料，建議鳥取和牛可以多吃幾口原味的喔，然後才嘗試看看沾著醬汁入口。
▲後來我們又追加了兩盤鳥取和牛肉盤繼續大快朵頤，最後都吃完後則是加入Q彈的烏龍麵下去鍋裡煮，充分吸收肉汁蔬菜鮮甜的湯汁精華，飯後這碗烏龍麵讓人口齒留香意猶未盡呀！！
▲來到日本，一定要配上超好喝的生啤酒，或是來杯清酒，一起融入日本人的日常生活吧。（飲酒過量有礙健康）
▲最後，還送上鳥取梨子水果，鳥取梨子非常多汁，濃郁的香甜果香超好吃，讓人想跟老闆說：可以再來一顆嗎？！
▲來到鳥取一定要吃鳥取和牛涮涮鍋，不吃真的是白來鳥取啦，如果不想吃涮涮鍋，也有鄉土料理及定食可以選擇喔，4,120日圓就能享受到頂級和牛涮涮鍋，真的是很物超所值哩。
▲走過將近一甲子的鳥取たくみ割烹，屋子洋溢著時尚復古的氣息，即便一個人也能盡情享用鳥取和牛喔，為了一嚐美味的鳥取和牛，絕對值得你大老遠從大阪前來鳥取旅行啦。
鳥取たくみ割烹
官網：http://www.hotpepper.jp/strJ000111102/
電話：0857-26-6355 (+81-857-26-6355)
時間：11:30～14:30（L.O.14:00） 17:00～22:00（L.O.21:00）
提供午餐, 星期天照常營業
定期休假日：第3月曜（8・12月は無休）
地址：鳥取縣鳥取市榮町 652
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