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花蓮特產|客庄吉安三寶!龍鬚菜、芋頭及韭菜!幸福台九奇萊山下的豐饒物產!花蓮吉安位於中央山脈奇萊山下,農田一年四季享有高山溪流的孕育,這也讓花蓮吉安種植的龍鬚菜、芋頭、韭菜品質非常棒,吉安龍鬚菜年產量居全台之冠,吉安更被譽為龍鬚菜的故鄉,吉安芋頭採用水芋田方式種植,品種為檳榔心芋,土質肥沃加上以芋葉做為肥料,吉安芋頭的口感細膩香氣濃郁,吉安種植的韭菜有40幾公頃,以木屑覆蓋韭菜根部的方式,也讓吉安韭菜擁有著雪白色澤,深受許多饕客喜愛,2020年客委會更舉辦了幸福台九奇萊山下芋葉香活動,推廣客庄吉安三寶,想吃到吉安三寶也能到群酌客家菜餐廳品嚐,更能上白雲楓林步道一探吉安阡陌縱橫的美景。

 

■吉安景點:白雲楓林步道■

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▲想要感受『看見台灣』紀錄片遨翔天際的氛圍就來吉安楓林步道吧,花蓮山海美景夢幻浮現,吉安市區、清水斷崖、七星潭、花蓮市景、美崙山、太平洋、花東縱谷盡收眼底,花蓮吉安的後山秘徑楓林步道,這條平日在地人散步健行看日出的好所在,隱藏了絕世奇景,登楓林步道而小花蓮,感受藍白希臘風格的洄瀾美景吧。

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▲一路緩緩上升的山路,坐在車上還能擁有居高臨下的視野,還能見到吉安井字形街道,種植龍鬚菜、韭菜及南華芋頭的田園一覽無遺,白雲步道銜接楓林步道,形成一個ㄇ字形的產業小徑,沿途有好幾個涼亭,可讓遊客用不同角度欣賞熟悉的這片大地,眼前便是海岸山脈、花蓮吉安的阡陌田園視野好美,很像是搭乘飛機起飛的視角,也像極看見台灣紀錄片開著直昇機飛翔天空的快感。

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▲從吉安楓林步道往花蓮望過去,整個花蓮平原太平洋美景盡收眼底,我曾看過世界三大夜景之二:香港太平山夜景、北海道函館夜景,景致視野固然美麗,但往往大家都會問:「那棟高樓是哪?那個港口是?那座山是?」總是沒有人答的出來,而在台灣卻因為那份熟悉,便會把自己曾去過景點,投射在眼前這片土地,這種指指點點的樂趣,在花蓮吉安的楓林步道通通可以親切感受這塊土地的美好。

■吉安客家菜餐廳:群酌小吃■

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▲來到吉安想吃到吉安三寶料理,很推薦可到群酌小吃客家菜餐廳,這裡也是客語友善環境認證的『捱講客』。

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▲群酌小吃的老闆為一對客家姑嫂,來自苗栗公館及銅鑼,使用吉安在地食材來料理,店裡可見許多巧思,三杯南華芋頭、炒龍鬚菜、客家小炒、客家粄條及薑絲炒大腸都是推薦必點。

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▲吉安三寶之一為南華芋頭,細緻滑順的口感是吉安芋頭的特點,群酌小吃老闆發揮巧思,以三杯方式料理芋頭,色香味俱全的味道非常美味,外酥內軟的芋頭讓人一吃就上癮,想吃吉安三寶芋頭就來群酌小吃點這道料理吧。

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▲這道則為吉安三寶之一的龍鬚菜,洋蔥快炒龍鬚菜,洋蔥鮮甜帶出龍鬚菜的鮮嫩甜味,非常嫩的龍鬚菜真的好吃。

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▲客家小炒、客家炒粄條、薑絲炒大腸及咕咾肉都是群酌小吃招牌料理,客家小炒料很多,口感不油膩,客家炒粄條火喉剛好,份量很多建議點一份就好唷,薑絲炒大腸非常酸嗆,吃起來口感嗆的超級過癮,咕咾肉外酥內軟,甜甜口感讓人一口接一口吃不停。

吉安群酌小吃

粉絲團:https://www.facebook.com/QunZhuoXiaoChi/

地址:花蓮縣吉安鄉東里一街61號

電話:03-8535906

時間:1100-1400,1700-2100 週一公休

■吉安三寶:龍鬚菜■

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▲來到花蓮吉安可見到許多綠意盎然的農田,這些可都是花蓮吉安的龍鬚菜田,種植面積高達50公頃之多,吉安龍鬚菜產量更是居全台之冠,常見的佛手瓜就是龍鬚菜的果實,一般吃的龍鬚菜就是龍鬚菜的根莖葉部位,來到花蓮吉安常能見到在龍鬚菜田裡摘採龍鬚菜或佛手瓜的農民。

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▲龍鬚菜的上方可見到嫩芽,龍鬚菜大多採的部位就是這些嫩芽,吉安龍鬚菜富含許多葉綠素,纖維質也非常之高,是很棒的健康蔬菜,吉安很多餐廳也都會有炒龍鬚菜、涼拌龍鬚菜這幾道料理唷。

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▲在吉安隨處都能見到龍鬚菜農田,有機會遇到這些農民不妨與他們閒話家常,更能瞭解這些小農的辛苦唷,而且有的農田還能直接跟這些小農購買龍鬚菜喔。

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▲龍鬚菜的上方可見到捲曲的枝葉,這也是一般人最喜愛吃最嫩的部位,因為外型像是龍的鬍鬚,也被稱為龍鬚菜。


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▲每年九月到五月都是龍鬚菜的盛產期,有時農民也會採收龍鬚菜的佛手瓜。

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▲一把一把的龍鬚菜非常鮮嫩,在吉安菜市場幾乎都能買到龍鬚菜,採收長度約15-25公分長的龍鬚菜最受歡迎。

■吉安三寶:芋頭■

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▲吉安三寶之一的芋頭主要種植在花蓮吉安的干城村及南華村,干城村還以芋頭公仔及芋葉當作入口意象,後方就是有名的南華落羽松林。

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▲來到干城村及南華村,可見到一望無際的芋頭田,吉安芋頭種植面積約200公頃,採用特別的水芋田方式栽培,水源來自於奇萊山下的木瓜溪,好山好水的孕育之下讓吉安芋頭更顯得與眾不同,土壤保水係數高,土質層厚且鬆軟,只要吃過吉安芋頭的人都回不去了,芋頭細緻而且香味濃醇,品質一點也不輸台中大甲芋頭,市場上提到芋頭就是『東吉安,西大甲』,可見吉安芋頭多受到饕客喜愛。

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▲吉安芋頭除了水質、土壤、空氣都很棒之外,芋頭吸收的養分來自於本身的芋頭葉,芋頭葉自然腐爛之後就成了最棒的養分來源,吉安鄉的吉農冰品也能吃到吉安芋頭做的芋頭冰喔。


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▲好美的吉安水芋田,美的像是一幅畫作,來到吉安旅行不妨來南華村跟干城村一探水芋田之美吧。

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▲吉安種植的芋頭是檳榔心芋,口感上更為細緻滑順喔。

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▲來到吉安也能見到農民採收芋頭及包裝芋頭的情景,吉安的水芋田以前多為稻田,所以灌溉系統原本就做的非常好,這也是吉安芋頭為什麼如此有名的原因之一。

■吉安三寶:韭菜■

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▲韭菜也是吉安三寶之一,仔細觀察就能見到龍鬚田、水芋田附近的韭菜田,吉安韭菜特色就是根部特別白晰,比埔里美人腿茭白筍還要更白,主要就是吉安種植韭菜時,會用木屑覆蓋韭菜根部,讓韭菜根部就像是青蔥一樣潔白,乍看之下還真以為這是一把一把的青蔥,韭菜跟龍鬚菜一樣擁有非常豐富的纖維,都是非常健康的蔬菜植物,吉安人說最推薦的韭菜食用方式就是川燙加上醬油膏,更能吃出韭菜的鮮甜滋味喔。

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▲直接熱水煮沸川燙韭菜是最棒的吉安韭菜原味吃法喔,想吃到吉安三寶龍鬚菜、芋頭及韭菜!來一趟花蓮吉安旅行就對啦。

■幸福台九客庄創生。奇萊山下芋葉香■

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▲為了推廣花蓮吉安三寶,還有花東台九線上的客家庄,中國生產力中心與客家委員會、行政院東部聯合服務中心等單位在2020/2/8(六)舉辦了幸福台九客庄創生-奇萊山下‧芋葉香活動,呈現了吉安客家美食、客家山歌及吉安三寶,當天吸引了很多民眾及遊客一起共襄盛舉。

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▲吉安除了吉安三寶龍鬚菜、芋頭及韭菜!還有很多野菜,像是山蘇、山苦瓜、雨來菇等,當天還有精彩的客家山歌及舞蹈表演,還有九十歲客家耆老彭天榮的吉安客庄說故事。

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幸福台九客庄創生-奇萊山下‧芋葉香也有全民食農教育,讓大家可以知道農業生產環境、飲食生活文化及飲食健康消費的關連。

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▲當天還有吉安三寶的美食品嚐,涼拌韭菜更能吃出吉安韭菜的清香鮮甜美味喔。

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▲吉安芋頭做成芋圓,搭配吉安韭菜一起烹煮的客家鹹湯圓,現場一推出立馬被秒殺唷。

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▲吉安芋頭也用來切條炒米粉,芋香與米粉的完美結合,芋頭炒米粉讓每個人都驚豔萬分。

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▲來到花蓮旅行,不妨來一趟花蓮吉安鄉,一探種植吉安三寶的美麗農村,也能跟小農採買龍鬚菜、芋頭及韭菜喔,幸福台九線就從花蓮一路玩到台東吧!

幸福台九線:

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