日本 KEN'S CAFE 東京第一名的軟心巧克力蛋糕日本禮物大賞東京獎受賞一天只做300個蛋糕的職人師傅使用世界頂級的DOMORI巧克力原料來日本東京必買必吃的銷魂甜點－肉魯走遍全台灣●環遊全世界

KEN'S CAFE TOYKO，東京第一名的軟心巧克力蛋糕，日本禮物大賞東京獎受賞，一天只做300個蛋糕的職人師傅，使用世界頂級的DOMORI巧克力原料，來東京必買必吃的銷魂甜點，KEN'S CAFE非常低調隱密，但在日本人心中有著舉足輕重的地位，雖是名為CAFE卻只賣巧克力蛋糕，KEN'S CAFE的巧克力蛋糕曾連續三年獲選日本全國巧克力排名第1位，2015年更曾獲得日本Gift大賞「東京獎受賞」，師傅氏家健治之前在飯店任職，負責料理及甜點的製作，後來1998年在東京新宿御苑前開設了KEN'S CAFE，一開始也販售很多不同種類的甜點，後來許多客人反應巧克力蛋糕特別好吃，於是開始致力於巧克力蛋糕的專研，師傅氏家健治秉持著專心做好每一件事的原則，也獲得Dmori創始人Gianluca Franzoni親自調配專屬的特級巧克力原料，不添加任何麵粉烤製而成的巧克力蛋糕，不同溫度的吃法呈現軟心巧克力蛋糕的奇幻魔法，微波爐加熱的熔岩口感，冷藏下的生巧克力風味，常溫時的迷人堅果香，KEN'S CAFE的巧克力蛋糕讓我和老婆呆呆齡驚為天人，一天限量300塊純手工製作的巧克力蛋糕，絕對是來到東京必買必吃的甜點。

▲KEN'S CAFE一如師傅氏家健治的沈穩個性，靜靜座落新宿御苑前駅的街角，從新宿御苑前駅的2號出口大約步行3分鐘即可抵達，雖是名為Cafe，但店裡可是沒有咖啡唷，想要吃到KEN'S CAFE限量版的巧克力蛋糕，記得要早早前來買唷，因為日本人習慣事先預約，如果你太晚前來可能就會扼腕哩。

▲店門口外也可見到KEN'S CAFE的巧克力蛋糕剖面圖，可真是誘人不已呀，而上面也寫上『ガトーショコラの最高峰』，意思為巧克力奶油蛋糕的最高峰，也就是日本最厲害的巧克力蛋糕。

▲走進KEN'S CAFE店裡，可見到琳瑯滿目的得獎記錄，像是JAPAN SWEETS AWARD 2016「TOP50」選定店、日本全國巧克力排名第一及日本Gift大賞「東京獎受賞」等殊榮，尤其是日本Gift大賞的東京獎受賞更是難能可貴，能夠在日本職人如此多競爭無比激烈的國家拿下大獎，真的不只要有兩把刷子還要非常厲害哩。

▲巧克力蛋糕一個賣3,000日圓，以日本的價位來看我覺得不算貴，像我們常在機場買的東京香蕉大入一盒就要1,500日圓了，何況是這頂級原料還榮獲大獎的巧克力蛋糕，也難怪如此深受日本人喜愛哩。

▲這一天來到KEN'S CAFE，是透過日本公司的引薦才能與師傅氏家健治認識聊天，師傅熱情端出剛加熱的巧克力蛋糕，外皮因為加熱關係而稍有脆度，氏家健治說切開後裡面會有熔岩巧克力流出，他也一直示意我不要拍了，趕緊讓他切開讓我品嚐看看。

▲一刀切下的巧克力蛋糕，可見到呈現固液狀的軟心狀態，厚實的巧克力香緩緩瀰漫，實在是太犯規的甜點了。

▲師傅氏家健治說他的巧克力蛋糕有冷藏、常溫及加熱的三種吃法，我問說哪一種最受客人歡迎，他笑笑的回：『你們先吃吃看，自己來選選看，就知道我為什麼不說了...』真的是故弄玄虛耶～哈！

▲KEN'S CAFE製作出來的巧克力蛋糕，烤出來後中間會自然凹陷，左邊是冷藏，右邊是常溫，師傅氏家健治說冷藏的可以搭配茶或香檳酒，仔細看切片的巧克力蛋糕，冷藏與常溫的型態不太一樣，一吃下冷藏的巧克力蛋糕，那口感就像是生巧克力的迷人滋味，而常溫下的巧克力蛋糕，吃起來有種淡淡咖啡香氣，還有令人舒服的堅果香，這堅果香有著厚實的味道，真的是太好吃了，而且冷藏或常溫的口味都只要切片吃即可，只有加熱後的巧克力蛋糕才需要切比較大塊喔。

▲這塊就是加熱的巧克力蛋糕，看那蠢蠢欲動的巧克力熔岩，真的是太迷惑人心了啦，外微酥內軟綿的口感，很像是軟嫩版的巧克力布朗尼，真的是太好吃太美味了，終於明白為什麼師傅氏家健治不跟我說哪一種最受客人歡迎，原來每種溫度的味道都有不同喜好者，肉魯最喜歡的就是加熱後的巧克力蛋糕，老婆呆呆齡則最喜歡冷藏後的巧克力蛋糕，不同溫度散發不同口感味蕾，饒富變化性的巧克力蛋糕真是厲害極了。