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苗栗旅行|三義貝岩居農場,舊山線新玩法,窯烤手作麵包DIY,製作俏皮的蜻蜓蜘蛛造型麵包,貝岩居的主人年輕時就學習過製作糕餅,汽車廠退休之後在三義老家種菜過退休生活,後來學設計的兒子決定返鄉與佳人一同經營貝岩居農場,保留了老厝原有的土角厝建築,開墾園區時也以生態為主要考量,大部分一磚一瓦都自己搬運施工,還設計蓋了一個麵包窯,只為了一圓父親年輕時的夢想,遊客來到貝岩居可以體驗結合在地食材的窯烤麵包DIY,還能徜徉一晚大自然的野營樂趣喔。

 

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▲老闆笑說很多遊客聽到貝岩居三個字,都會以為農場座落於苗栗海線,其實貝岩居由來是因為當初農場整地時挖出了很多貝殼化石,於是取名為貝岩居,現在這棟老房子是退休老闆以前居住的房子,後來地震震垮了屋簷,為了減低老屋負荷,於是把屋瓦卸下改成現在這個屋頂,走進屋裡可見到主人收藏的古董,像是木頭肥皂盒、檜木櫥櫃、珍貴茶桶等,很多都是阿公阿嬤以前使用的器具,返鄉的年輕二代鉦斌就說茶罐裡還有阿公的茶葉喔,他有時還會打開聞聞美好的茶葉香呢。

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▲灶下是客家人的廚房名稱,客家人常會在灶上設置神位祭拜,保留老灶為了重現過往的美好記憶,另一側空間可見到客家圍爐的展示,年輕老闆鉦斌說阿公以前是廚師,所以留下很多瓷碗瓷盤,不同圖案代表不同意義非常特別。

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▲來到貝岩居農場除了參觀老厝,重頭戲就是窯烤麵包DIY,每天早上九點半都會有手作麵包新鮮出爐,一個售價為180元,很多舊山線休閒農業園區民宿都有跟貝岩居農場配合,早餐通常能吃到貝岩居的窯烤麵包唷,琳瑯滿目的口味結合三義在地食材,像是珠蔥、南瓜等都是自家種植,貝岩居也有一個小小展售平台,擺放了苗栗小農農作物或是農產加工品,老闆說很多人會覺得為什麼窯烤麵包價錢要這麼高,其實光是製作一個窯烤麵包的時間成本就非常高,還不算上人力人事成本,一個180元真的只能稍微打平開支而已,從起火要把窯烤熱就要三個小時多,麵團還要等待發酵時間,老實說180元的價錢是不貴的。

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▲一早我們才在三義綠波浪早餐吃到貝岩居超美味的窯烤麵包,今天我們要自己手作窯烤麵包囉,來跟老闆偷偷學撇步,貝岩居窯烤麵包收費為一個人350元,可以製作兩個窯烤麵包帶回家,一個為傳統造型麵包,另一個為創意造型麵包,進窯窯烤麵包所需要的等待時間為30分鐘。

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▲年輕二代老闆鉦斌說第一個要做的麵包要訣為『把氣包入麵團』,把空氣灌入麵團用意是窯烤後麵包會比較膨鬆,吃起來口感也相對好一點,要把空氣包入麵團裡需要技巧,不能破壞麵包表面結構,利用雙手輕壓輕推輕擠模式,就能一步步把空氣包裹入麵團,聽起來很簡單做起來可是不容易哩,完成幾次灌空氣的步驟後就可以灑上自己喜愛的圖案,像是音符、花朵、幸運草等,烤出來後就會有很美麗的圖案喔。

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▲第二個麵包我們要製作的是造型麵包,大家可以發揮天馬行空的創意,螃蟹、蜘蛛、車子、章魚、花朵、烏龜、蝴蝶等,只要你想的到的造型通通都能用麵團製作而成,鉦斌說形狀要越誇大烤出來才會越像,老婆呆呆齡做了一隻蜻蜓,大家看的出來嗎?真的是好有天賦唷,製作造型麵包也要小心不要破壞麵團筋性,這樣烤出來的造型麵包才會好看又好吃。

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▲緊接著鉦斌也教導我們製作辮子麵包,辮子麵包製作可是需要口訣的,反覆『2、4、1、3』的口令就會編出一根辮子麵包囉,哈哈~真的是非常酷哩,鉦斌說不同口訣會有不同效果的辮子麵包出現,真是酷斃了。

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▲做好的麵包就進窯窯烤囉,學設計的鉦斌為了一圓父親夢想,蓋了這做麵包窯,其實蓋麵包窯需要專業,但鉦斌利用自己學設計的概念,採用一層一層包裹的原理蓋成了這座獨一無二的麵包窯,青年真的是創意無限。

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▲經過30分鐘的窯烤,麵包香噴噴的出爐囉,迫不及待想要一睹蜘蛛跟蜻蜓造型麵包的窯烤成果!

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▲老婆呆呆齡開心拿著她的蜻蜓造型麵包,哈哈~我猛然一看覺得好像綻放花朵形狀唷,剛出爐的麵包熱熱吃,酥脆外皮帶著Q彈口感真是美味,不管大人小孩絕對都會愛上窯烤麵包的樂趣。

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▲二代青年返鄉的鉦斌笑稱自己為『返青富民』,有一群苗栗青年一起回到家鄉打拼,不定時都會聚會討論未來,貝岩居農場目前由鉦斌與父親一同經營,他謙虛的說剛創業還需要很多努力。

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▲窯烤出爐的手作麵包常溫下可保存三天,冷凍則可保存一個月,很好玩的手作麵包DIY,眼前這一個造型麵包可是鉦斌製作的蜘蛛造型喔。

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▲整片山林幾乎都是貝岩居農場擁有,因為鉦斌很喜愛大自然生態,於是規劃園區時就盡量不破壞地形,他覺得生態是需要永續經營愛護的,沿途步道的石板重達10幾公斤,也都是鉦斌跟爸爸自己徒手搬運,綠意盎然的草地也規劃成小露營區,提供了完善設施的盥洗衛浴空間,喜愛自然原始野營樂趣的遊客可千萬別錯過。

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▲農場裡種植了許多植物,像是咖啡樹、台灣山胡椒、仙桃、芳香萬壽菊等,園區免費花草奉茶就是使用芳香萬壽菊製作,未來農場也會開始製作咖啡,期許有一天可以喝到貝岩居農場咖啡。

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▲貝岩居農場生態豐富,常可見到珍貴鳥類出沒,像是台灣藍腹鷳竟然一點也不怕人,就這樣出現在貝岩居農場,藍腹鷳還瞪大眼睛跟我對看哩。

 

同場加映:彭家庄客家料理

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▲沿著舊山線鐵道有許多餐廳,很推薦體驗完貝岩居農場的窯烤麵包DIY,中午可在龍騰斷橋附近的彭家庄享用客家料理,彭老闆戲稱自己為日本兵,因為天不怕地不怕,以前當兵是在廚房當伙房兵,退休後就開了餐館與客人分享他的料理,餐廳外種植了許多蔬菜,都是餐廳餐桌上的佳餚,一桌1500元或2000元就可以吃得非常豐盛,客家閹雞搭配客家桔醬味道非常搭配,公雞盤子有一種畫龍點睛的效果。

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▲梅干扣肉割包是彭家庄招牌,不油膩的梅干扣肉也非常下飯,客家小炒、薑絲大腸、溪哥溪蝦雙拼也都非常好吃。

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▲彭家庄每年都會自己會醃製福菜,福菜豬肚湯就是他們的招牌,聞起來舒服的酸菜味搭配豬肚一起熬煮,每口湯都讓人讚不絕口,而羊奶頭雞湯亦是彭家庄招牌必點,清爽湯頭搭配不柴雞肉真是美味到極點喔。

 

貝岩居農場:

粉絲團:https://www.facebook.com/BeiYanJu/

地址:苗栗縣三義鄉龍騰村13鄰龍騰3號

電話:0933-980007

費用:窯烤麵包DIY,1人350元,需事先預約

 

彭家庄客家菜:

粉絲團:點我按讚

地址:苗栗縣三義鄉外庄31號

時間:11:00–18:00

電話:03-7881355

費用:合菜1500元或2000元,亦可單點。

 

 

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