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苗栗美食|卓也小屋客家翠玉!遵循古法製作的傳統酸菜!天然發酵香氣超迷人!卓也小屋無毒栽培的6000多株芥菜,為了原汁原味客家酸菜風味依循古法醃製,甕缸裡還用大石頭壓住酸菜,幾十大缸的酸菜隱隱散發自然發酵味,酸菜缸裡有著全世界最天然的乳酸菌,不刺鼻的舒服氣味讓人驚豔萬分,卓也小屋更把古法醃製酸菜取名為『客家翠玉』,秤重賣的客家翠玉一顆售價大概為100多元不等,客家酸菜炒麵腸或煮酸菜雞湯都超級美味喔,卓也小屋也提供客家酸菜宅配服務唷!

 

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▲滿滿芥菜都是卓也小屋無毒栽種,很多人會問酸菜、福菜及梅干菜到底差別在哪?其實很簡單,剛從甕缸裡出爐的就是酸菜,若是把酸菜拿去風乾然後裝瓶就是福菜,梅干菜就是將酸菜風乾到全乾囉。

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▲為了重現客家酸菜的美味,卓也小屋遵循古法製作,摸索過程裡失敗了好幾次,去年甚至6000多株酸菜缸全部報銷,2020年的卓也小屋古法客家酸菜一整個大成功,這可是振奮了許多人心啊!畢竟市面上要買到遵循古法的酸菜真的太難太難了,傳統方式醃製出來的酸菜保證讓你一吃就上癮,天然的酸菜甜酸味儼然是人間極品!


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▲酸菜甕缸裡還得用大石頭壓住!這樣才能讓酸菜裡的水分跑出來,讓這些天然好菌在酸菜裡來去自如,看見這一幕真的是太令人感動了,甕缸打開的味道讓人聞的好上癮,老闆說這些菌都是最天然的乳酸菌,想買也買不到,只有透過天然古法發酵才能產生。

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▲甕缸裡的酸菜色澤好美唷!這就是最傳統酸菜滋味啦。


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▲酸菜型態彷彿姑娘婀娜多姿的舞蹈著,好愛酸菜散發的天然甜酸味道。

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▲一顆顆出爐的酸菜封裝起來,客家翠玉美名當之無愧,因為成本較高,秤重賣一顆約100元初頭唷。


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▲真心大推卓也小屋古法醃製的『客家翠玉』也就是客家酸菜,保證一吃就上癮啦,卓老頭說這可是拼老命也要做出來的傳統客家味道,一定讓大家滿意!

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▲卓也小屋客家酸菜可以到苗栗卓也小屋購買,也能在卓也小屋的無菜單料理餐點上品嚐到酸菜滋味唷,很推薦直接宅配到府啦,過年過節餐桌上就是要有客家酸菜才讚。

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▲送禮自用兩相宜的卓也小屋客家酸菜!農曆年節一整個超應景哩!

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▲卓也小屋的客家酸菜可用來煮酸菜雞湯,也能拿來做酸菜炒麵腸,真的好好吃唷!真的是人間美味。


苗栗卓也小屋

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地址:苗栗縣三義鄉雙潭村13鄰崩山下1-5號

宅配電話:037-879198

 

 

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