新竹美食｜粄條美食吃透透，日勝客家蔬食、日昇飲食店、光頭粄條、粄條大王、福臨飯店、黃記粄條，來到新竹旅行，粄條是絕對不能錯過的美食，這次肉魯帶大家從新埔、關西一路吃到竹東，一網打盡最美味的客家粄條，客家料理結合蔬食的創意料理，水煙腸黃金蛋豐盛的粄條套餐，道地客家仙草雞佐客家炒粄條，粉腸與桔香椒鹽混搭出的客家美味，還能在工廠一睹純米粄條的製作過程喔，現在開始準備你的肚子跟著肉魯大快朵頤一番吧。
日勝客家蔬食：
官網：http://www.sunrise2015.com.tw/
地址：新竹縣新埔鎮中正路329號
電話：03-5882106
時間：1000-1600平日，1000-1900假日
▲提到粄條，一般作法都是葷食，日勝客家蔬食的老闆卻將粄條改良成素食作法，以自釀泡菜來炒粄條，將杏鮑菇捲曲油炸取代大腸，一道道料理都融入了健康養生概念，二樓用餐環境也洋溢著復古客家風格，日勝客家蔬食雖是素食，但每道料理都讓人驚豔無比，就連新竹副縣長也讚不絕口呢，日勝粄條創立於民國40年代，原本也是賣粄條的葷食料理，但後來健康亮起紅燈，醫師建議他改變飲食習慣，後來身體健康好轉也因此將日勝粄條改為蔬食作法，店裡都能見到當時蔣經國先生造訪的照片喔。
▲來到日勝客家蔬食必點泡菜炒粄條，日勝的泡菜都是自家醃製，開胃的泡菜跟粄條一起拌炒，每一口吃起來都非常清爽唷。
▲湯粄條吃起來一點也不油膩，加上拌炒後的客家小炒更加提味。
▲這道九層脆菇則是老闆模擬薑絲炒大腸的作法，因為客人每次來到日勝都會問老闆有沒有薑絲炒大腸，為了滿足客人這道味蕾，於是把杏鮑菇捲曲串起來然後冰鎮，之後直接下鍋油炸杏鮑菇，以九層塔跟糖醋方式料理，酸甜滋味吃起來一整個開胃。
▲日勝晶凍則是模仿客家水煙腸的作法，晶凍裡包裹了蔬菜，晶凍亦非豬肉凍製成，吃起來軟Q口感超好吃。
▲泡菜臭豆腐更是讓肉魯唸唸不忘，孔洞很多的臭豆腐吸允了滿滿泡菜湯汁，一口咬下還會爆汁，酸甜滋味讓人有戀愛的感覺，即便不是吃素的人也絕對會愛上日勝客家蔬食料理喔。
日昇飲食店：
地址：新竹縣新埔鎮中正路311巷43號
電話：03-588-1806
時間：0800-1900
▲日昇飲食店隱身於新埔市場裡，創立於民國30年代，是一間歷史非常悠久的粄條老店，早期新埔橘子非常盛產，橘農往往清晨四五點就挑著橘子來市場販售，賣完之後就會吃一碗日昇粄條當作早餐，當時的老杓子、方桌至今都還保留在店裡，日昇飲食店除了粄條還有許多客家料理可以點，像是薑絲大腸、椒鹽粉腸、蒜泥鹹豬肉、酸菜肚片湯、客家小炒等。
▲湯粄條一碗50元非常大碗，改良式的湯頭喝起來不會很油膩，椒鹽粉腸是日昇創意料理，炸到酥香的粉腸與九層塔、薑絲、辣椒一塊拌炒，是道讓人驚豔無比的菜色，苦瓜封內有肉燥，亦是店裡招牌料理，蒜泥鹹豬肉不會死鹹，沾上蒜泥醬有著畫龍點睛效果，超好吃。
▲日昇飲食店還有一項隱藏版料理，那就是梅干滷肉飯，與梅干一起熬煮的滷肉飯瘦的比例偏多，吃起來不膩更爽口，滷到軟嫩的梅干吸允了湯汁，梅干滷肉飯的滷肉還有單賣碗裝唷，據說可是秒殺必買，豆豉魚乾辣椒醬跟香蔥酥也都是店裡老闆絕活，日昇飲食店保留了粄條客家老味道，是間讓人捨不得離開的老店。
粄條大王：
臉書：點我按讚
地址：新竹縣新埔鎮楊新路一段20號
電話：03-5891422
時間：0700-1400平日，0700-2000假日
▲新竹縣新埔鎮可是粄條店家密度最高的鄉鎮，粄條大王更打出『過了這個村沒這個店』的名號，粄條大王經營已經50幾年歷經三代傳承，古色古香的店面設計有一種穿越時空的氛圍。
▲粄條大王為了體恤遊客，特別推出一人份的粄條套餐，讓客人可以一次一網打盡客家美食，湯粄條+水煙腸+黃金蛋+招牌豆腐套餐才賣100元，水煙腸是客家傳統料理，軟Q口感非常美味，招牌豆腐選用百年豆腐老店滷製而成，黃金蛋金黃蛋黃非常綿密，湯粄條湯頭不油膩搭配細嫩粄條真是絕搭，來到粄條大王也絕不能錯過經典小菜，像是客家醃製蘿蔔，有切片及切塊作法，兩種吃起來都好清爽，尤其是搭配香菜辣椒的作法更是讓我一口接一口吃不停哩。
▲琳瑯滿目的小菜櫃任君選擇，一群人來粄條大王就能盡情享用小菜，一個人造訪的話很推薦選擇經濟實惠的粄條套餐唷。
▲粄條大王店面還保留了當初賣粄條的手推車，拍照起來可是非常吸晴的喔。
福臨飯店：
臉書：點我按讚
地址：新竹縣關西鎮正義路124號
電話：03-5873575
時間：0900-2030
▲位於關西的福臨飯店開了50幾年，第一代老闆娘從20歲就嫁來關西，當時關西採礦工人很多，所以街上林立電影院、小吃店及酒家，當時福臨飯店是二層樓餐廳，鎮上有宴席或軍隊迎新餐會都會在福臨飯店舉辦，也因為座落於交通往返顯目處，也被遊客稱為公路餐廳，如今來到福臨飯店可見到80幾歲的陳錦蘭老闆娘與50幾歲么女古瑞琴一同經營，並以幸『福』的來『臨』來詮釋福臨飯店。
▲來到福臨飯店必點關西仙草烏骨雞，用心熬煮燉煮的仙草烏骨雞不知征服多少人的味蕾，喝起來順口的仙草雞湯可說是全台最厲害的湯品，長時間燉煮的烏骨雞肉質非常軟嫩，這道仙草烏骨雞湯小份只賣350元，真的是佛心價哩。
▲仙草烏骨雞湯搭配炒粄條亦是絕搭，油蔥酥及韭菜快炒而成的粄條，吃起來滿是粄條本身散發的米香，很推薦炒粄條加上幾匙仙草雞湯，激盪出來的創意口味保證讓你驚喜。
▲桔香椒鹽粉腸也是福臨飯店創意之作，特選新鮮桔葉與粿粉粉腸一起油炸，桔葉獨特香氣一整個化解油炸粉腸的油膩感，那味道真的是獨一無二的讓人回味無窮，桔香椒鹽粉腸讓人一口一口吃不停啊。
黃記粄條：
網址：http://www.yrn.tw/fengxi/front/bin/home.phtml
地址：新竹縣竹東鎮大明路10號
電話：03-5968471、0932-291609 黃遠進
時間：0700-1700
▲一般遊客常常都會吃到粄條，但是幾乎很少見到粄條製作過程，位於新竹竹東的黃記粄條則是專精於純米粄條的製作，遊客也能透過預約品嚐到黃記粄條的炒粄條、粄條蛋餅、粄條壽司、湯粄條及粄條捲等美食唷。
▲黃記粄條店裡記錄了粄條製作過程，洗磨倒蒸取乾切煮八大步驟，製作粄條過程非常繁瑣複雜，老闆說市面上很多粄條都是用粉製作，但他們堅持用古法純米來製作粄條，成本雖高但做出來的粄條深受許多老店喜愛。
▲來到黃記粄條非常推薦可以買純米粄條回家料理，炒粄條或者煮成湯粄條都非常容易唷。
▲只要預約就能吃到黃記粄條的創意粄條料理，老闆說吃過他們粄條蛋餅的遊客都唸唸不忘，炒粄條也是炒上自家製作的油蔥酥唷。
▲每一顆油蔥都仔細剝除外殼及去除雜質，然後使用豬油慢慢拌炒而成，非常的費工耗時，辣椒醬也是黃記粄條的人氣商品唷，想吃到純米製作的粄條來到新竹竹東黃記粄條準沒錯。
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來到新竹旅行，不妨規劃一整天的粄條美食之旅，從新埔、關西一路吃到竹東，從傳統粄條、蔬食粄條吃到創意粄條料理，快快規劃你的粄條之旅吧。
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