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新竹煙波大飯店湖濱館醉月樓,廣式十全烤鴨宴,現場上演庖丁片鴨秀,烤鴨三吃:片皮鴨、干鍋川味爆鴨件及海陸鴨煲鍋,讓人讚不絕口允指回味的烤鴨宴,以往想到烤鴨宴,大多只有北部餐館飯店主推,想不到在新竹煙波大飯店也能吃到美味絕頂的烤鴨,不使用飯店常用的宜蘭櫻桃鴨,新竹煙波選用台灣在地北京鴨種,飼育期約68-75天,重約3公斤的鴨隻,肉質特色為不乾不澀肥腴軟嫩,片鴨時可聽到清脆鴨皮聲響,一切一庖的俐落手法,泉湧不絕的鴨油精彩絕倫的片鴨秀,廣式十全烤鴨宴適合6-8個人享用,烤鴨三吃+六道煙波私房菜+六道特色港點+合時甜湯+中式香茗,嚐鮮價只要4,800元+10%,烤鴨三吃的「干鍋川味爆鴨件」及「海陸鴨煲鍋」都非常好吃,歲末年終犒賞自己最好的方法就是大吃一頓,新竹煙波大飯店的烤鴨宴等你喔!

 

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▲廣式十全烤鴨宴的用餐地點位於新竹煙波大飯店湖濱館醉月樓,即便是開車前來也都能輕鬆找到停車位唷,如果是外地遊客來訪也很推薦住在新竹煙波大飯店。

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▲用餐地點位於醉月樓二樓,整排玻璃落地窗戶攬入綠意盎然的視野,優雅的環境讓人很自在舒適,用餐前館方人員也都會貼心詢問是否需要兒童椅,廣式十全烤鴨宴費用為4800元+1成,份量大概適合6-8個人享用,肉魯覺得六個人來吃份量會有飽足感,八個人來吃份量就會稍微剛剛好,可能會有一兩個人沒有吃太飽,解決方式就是加點一份廣式炒飯或牛肉炒河粉,反正廣式十全烤鴨宴一套就是4800元,想要幾個人來吃都沒有問題。

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▲廣式十全烤鴨宴需要事先預約,畢竟烤鴨是需要長時間烘烤的,若是預約中午十二點的烤鴨宴,入座之後不久就會將今日的烤鴨呈現在大家眼前,新竹煙波的烤鴨是主廚使用10多種中藥材和辛香料醃製24小時,然後歷經10 小時風乾後再以明爐烘烤,上桌前還會澆淋滾燙熱油,所以在我們眼前的烤鴨脆度絕佳,經過簡單說明之後就會開始片鴨囉,拿著刀子在烤鴨上切上衣刀一刀割痕,耳裡傳來的清脆聲響宛如一曲優雅樂音。

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▲沒兩下功夫一片片皮帶肉的片鴨就在巧手之下切好囉,為了確保美觀還會用桌巾將鴨頭覆蓋住,烤鴨掛爐烘烤的地方也用蔬菜裝飾。

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▲看看這烤鴨的皮,油脂一整個豐腴,鴨肉呈現嫩紅色澤,油亮的鴨肉外皮絕對是人間極品!

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▲一刀一刀一片一片的片鴨秀,可見到許多鴨肉油脂如湧泉般滴落,我印象中之前吃其他飯店的烤鴨宴似乎沒有像這樣子豐盛的鴨肉油脂,要把肥腴肉質的北京鴨種烤成這樣也必須具備一番功力。

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▲大約2-3分鐘時間片皮鴨就上桌囉,這裡的片皮鴨的吃法為用饃饃皮包裹片皮鴨,然後自己創意加上六色醬料盤,六色醬料盤裡有蔥段、黃瓜條、甜麵醬、手工泡菜、桂花醬及砂糖,目測一下片起來的片皮鴨大概有18片左右,若是6個人一個人大約能吃到3片喔。

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▲片皮鴨的吃法很建議第一片吃片皮鴨原味,入口酥脆的鴨皮,入口即化的鴨油,混著軟嫩鴨肉一起咀嚼,媽呀~真是驚為天人,第二片可以片皮鴨加上六色醬料創意來品嚐,第三片是主廚推薦的老饕吃法,甜麵醬、桂花醬以二比一混合後,加上蔥段與片皮鴨,捲成烤鴨餅,甜中帶鹹的滋味保證讓你永生難忘。

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▲美食當前我也顧不得身材啦,這肥嫩片皮鴨,這烤鴨捲餅,絕對是人間美味!

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▲我們這一天為7大1小來品嚐,份量上大家都吃的很有飽足感,不管是家族聚餐、公司聚會或是親朋好友都很適合來頓烤鴨宴犒賞這一年下來的辛勞喔。

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▲緊接著上桌的是干鍋川味爆鴨件,作法為將烤鴨與宮保乾辣椒、蔥、薑、蒜、青紅辣椒、八角、花椒等八種辛香料爆炒收乾,然後以砂鍋盛裝維持熱度,麻中帶辣的香氣非常開胃,鴨肉吃起來一點也不柴,這道真的讓我驚豔不已,不吃辣的朋友也可更換為「砂鍋塔香爆鴨件」喔。

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▲烤鴨宴三吃的最後一吃為「海陸鴨煲鍋」,湯頭採用廣式老火湯的作法,湯底為鴨骨高湯、雞骨及金華火腿高湯熬煮8小時,最後另加入三點蟹、蛤蜊、酸菜與蔬菜,鴨骨的濃郁配上海鮮的鮮甜,還有蔬菜的清新滋味,激盪出讓人一口一口喝不停的海陸鴨煲鍋,這道菜不僅湯頭鮮美,煲鍋裡的配料也都好好吃,值得一提的是三點蟹肉質好鮮嫩,應該是隻新鮮活的三點蟹下鍋烹煮。

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▲廣式十全烤鴨宴除了烤鴨三吃,還有六道主廚私房菜+六道特色港點+合時甜湯+中式香茗可選擇,六道主廚私房菜+六道特色港點都可以到現場看菜單挑選即可,值得注意的是港點份量大概為三人份,主廚私房菜的份量則為四人份,所以最推薦是6個人來品嚐廣式十全烤鴨宴,我們這次點的港點為臘味蘿蔔糕、鮮蝦腐皮捲蒸液蝦餃皇樹子蒸肉排海龍燒賣皇及韭菜花枝餅,這些港點都是現場蒸煮,上桌的港點料理熱度十足,鮮蝦腐皮捲皮脆鮮肉內餡飽滿,非常非常好吃,臘味蘿蔔糕亦是蘿蔔糕界的極品,韭菜花枝餅及樹子蒸肉排都很美味,老實說新竹煙波大飯店的港點料理真的嚇到我了,也未免太好吃了吧,以後絕對要在烙人來吃煙波港點。

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海龍燒賣皇及蒸液蝦餃皇都能吃到紮實蝦肉,熱騰騰的港點保有最原味新鮮的食材味道,這兩道都超好吃,港點呈現的份量大多為3份喔,這也是預約烤鴨宴要注意的事項。

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▲緊接著我們點的主廚私房菜也上桌囉,左宗棠雞球的雞肉好鮮嫩,椒鹽嫩子排的肉質也很細嫩,這兩道菜色也很下飯,也建議加點白飯來吃喔。

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▲這道避風塘海蝦老實說很下酒耶,君度橙花排吃起來甜甜的像是戀愛滋味。

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沙茶牛肉粉絲煲的牛肉好嫩,糖醋咕老雞帶著多層次口感,外酥口感搭上軟嫩雞肉,再配上清爽紫蘿蔔及洋蔥,每道主廚私房菜色都讓人喜愛不已。

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▲最後還會送上主廚合時甜湯,每天都會有不同甜湯呈現,這一天甜湯為芋頭西米露,散發芋頭的自然甜香,也為廣式十全烤鴨宴劃下完美句點,非常好吃的烤鴨美食饗宴就在新竹煙波大飯店湖濱館,快點呼朋引伴一起來享受美食吧。

 

烤煙宴主廚私房菜及港式料理菜單:

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新竹煙波大飯店湖濱館醉月樓烤鴨宴:

官網:http://www.lakeshore.com.tw/tw/hsinchu/news/210

地址:新竹市明湖路773號

訂席專線:03-5203188轉2500

營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:00

烤鴨宴菜單:https://drive.google.com/file/d/0B9fGEkf2Xc2XalBRYVIwSlNYQ28/view

 

 

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