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高雄鹽埕區大義街無名乾麵,平凡無店名開業將近20年,用餐時刻人聲鼎沸擠滿在地人,懷舊古早味不油膩的豬油拌麵,會吃到這間超隱藏版的乾麵是有原因的,原本是要吃很有名氣的樂卡咪長腳麵,但左繞右繞完全找不到停車位,卻無意間在轉角看見這間麵店桌桌客滿,而且還有好多計程車停在前面,一個下意識湧上心頭:【這間一定很厲害,就這樣讓我遇見美味的私房乾麵,這間麵店不是用肉燥而是用豬油來拌,我發現高雄麵攤很多都是用豬油拌,跟台南有一些不太一樣,雖然台南也有一兩間用豬油拌的麵,但台南的豬油味道太過濃郁,每次吃完都有一種好膩的氛圍,這間大義街無名乾麵的豬油很平順,跟特製醬油拌在麵裡非常絕搭,一入口彷彿時空拉回60年代,大推很隱藏版的大義街無名乾麵。

大義街無名乾麵

地址:高雄市鹽埕區大義街64號

時間:應該是1030-1430,不確定晚上有沒有賣。

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▲很平凡沒有店名的麵攤,網路上也沒看到人寫過,卻默默走過了將近20個年頭,牆上春聯寫上:貴客盈門庭若市,高熱滿座店如春,美味佳餚傳四方,兩個店面大概有12張桌子,我到的時候已經是下午一點,卻仍然每桌幾乎坐滿人,可是一間在地人氣破表的小麵攤。

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▲煮麵台上,依稀可聞到淡淡豬油拌麵飄出來的餘香,讓人彷彿如沐春風裡。

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▲店裡掛在牆上的菜單,彷彿一道彩虹繽紛陳列,價位上看起來也很平易近人,一碗乾麵一碗湯,60元內就可以解決。

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▲點了兩碗小乾麵一碗餛飩湯,來試試看滋味,本來想點大碗的來吃,還好沒有點,因為這裡的大碗超級大碗,要點大碗的人可要當心唷。

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▲我一直都覺得:吃麵沒有配滷菜一起吃,這碗麵吃起來會有點黯淡落寞,這間無名麵店有好多黑白切可以選,中卷、粉腸、脆管、肝連、鴨米血、海帶豆乾應有盡有,真是看的我雀躍不已啊,右上角那盤就是我夾的啦,開心~中卷川燙後舀上一匙蒜蓉醬,配上生薑一起入口,中卷吃起來有肥厚感,真的好好好吃~老闆再來一隻...

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▲鴨米血、豆乾、海帶都滷的恰到好處,海帶吃起來像是好吃的日本昆布口感,這裡配上的是醬油膏,台灣雖小,但每個地方飲食都有一些差異,醬油膏微甜口感配上滷菜,我喜歡這樣子曖昧的滋味,呵呵。

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▲沒多久,點的乾麵上桌囉,乾麵拌上豬油醬油,鋪上豆芽韭菜,在放上幾片經過大骨湯洗禮過的肉片切片,簡單乾麵卻洋溢一種隆重的待客之道,那...我就先享用嚕。

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▲乾麵雖是用豬油拌麵,攪拌後卻沒有那種惱人的油腥味,而且竟然也沒有吃起來很油膩的感受,立馬...偷偷跑到煮麵櫃臺前假裝觀看老闆煮麵,不小心瞄到那份豬油及醬油,看起來不像是一般豬油那麼油膩,後來老闆告知豬油有稍微調整過,吃起來比較不會膩,沒有我討厭的油腥味,帶來的卻是舒服的豬油香,也讓我後悔:剛剛應該要點大碗的...

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▲這碗乾麵即便是小碗,卻是份量超足夠,乾麵有了豬油這味,吃起來口感很懷舊,再加上一點醋,真是一口接一口吃不停哩。

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▲好險沒有點大碗,看看隔壁這桌,左右兩個人都是點大碗,大碗公的份量真的超誇張!  

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▲餛飩則是表現的中規中矩,餛飩湯的湯頭亦不油膩。

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▲很開心無意間巧遇的一間厲害麵店,私房在地小吃總是在不經意間遇見,推薦給喜愛吃古早味乾麵,喜歡跟在地人排隊的每個人。

大義街無名乾麵:

地址:高雄市鹽埕區大義街64號

時間:應該是1030-1430,不確定晚上有沒有賣。

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