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遵循古法製作炊蒸的蘿蔔糕,美味銷魂的古早味糯米腸,台東市隱藏版私房小吃,阿榮蘿蔔糕,幾年前,如果曾在榕樹下吃過米苔目,或是正氣路吃過林家臭豆腐的遊客,應該都會對旁邊一間阿榮蘿蔔糕有一點印象,阿榮蘿蔔糕開業將近10年,因為生意越來越受歡迎,卻也讓他輾轉搬遷了三次,後來決定搬回四維路的家門口營業,老闆阿榮是一個很古意的生意人,本來在台北工作,後來為了照顧兒子才回到故鄉台東,為了在台東生存過生活,阿榮努力學習古法製作蘿蔔糕,每天凌晨三點就起床上工,從磨米、炊蒸到冷卻的繁複作法,只為了做出最美味的蘿蔔糕, 阿榮的另一項人氣商品就是糯米腸,從大腸清洗就不假他人之手,用檸檬搓洗殺菌也去除腥味,所有醬汁也都自己調配熬煮,每天大概從凌晨三點一直工作到晚上八九點,在阿榮身上看見了台灣社會認真打拼的縮影,阿榮蘿蔔糕的蘿蔔糕煎的很酥香,入口滿滿蘿蔔天然香氣,芋頭蘿蔔糕吃的到芋頭細塊,而糯米腸更是必點美味,來到台東,真的一定要來阿榮蘿蔔糕大吃特吃一番,真的是一間超級隱藏版的美味小吃。

▲阿榮蘿蔔糕其實頗低調的,幾乎沒見到觀光客來訪,都是一些在地人來吃,有時會聽到人家說:『來一組...』乍聽之下聽不太懂,後來才發現是一份蘿蔔糕加上一份糯米腸,哈...就像是一種老闆與在地人的默契,阿榮蘿蔔糕就位於四維路上,斜對面有蕭家肉圓,旁邊有三姊妹米苔目,周圍雖是名店圍繞,卻絲毫不減阿榮的美味風采呢。

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▲阿榮蘿蔔糕在四維路的店面,有位於騎樓的位子,也有室內的位置,停車也是非常方便,看門前擺滿摩托車,這些都是在地人來吃早餐的人啦。

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▲很喜歡阿榮蘿蔔糕的復古招牌,最早開店的文化街招牌依舊保存著,老闆說很多人無意間吃到他們的蘿蔔糕,就詢問說你們是不是以前在文化街開過店?一得知是文化街老店,客人都超開心的哩,這種老店突然搬遷消失,我們卻突然在某地吃到熟悉味道的感覺,是不是真的很棒很溫馨呢。

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▲一來到阿榮蘿蔔糕就看見正在切著糯米腸,這顏色這外觀一看就知道很厲害哩,心想待會一定要點上一份。

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▲煎盤上也正煎的金黃酥脆,阿榮蘿蔔糕有兩種口味,一種是原味的蘿蔔糕,一種是加上芋頭的蘿蔔糕唷。

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▲木板上也放了炊蒸冷卻後的蘿蔔糕,也聞到淡淡的清新蘿蔔糕香氣,真讓人食指大動胃口大開哩。

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▲店裡有賣蘿蔔糕、芋頭蘿蔔糕、糯米腸、碗粿、豬血湯、粉腸湯、肉粿湯及紅茶等,其中肉粿湯像是東港肉粿的口味唷。

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▲點了一份蘿蔔糕、芋頭蘿蔔糕、碗粿及豬血湯,迫不及待的想品嚐了,肚子一直咕嚕咕嚕叫個不停哩。

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▲店裡也可見到阿榮蘿蔔糕昔日在文化街的舊照片,開業十年的時間說長不長說短不短,雖然因為搬遷地址流失了很多老客人,但是阿榮還是一步一腳印的堅持用傳統古法來製作每一塊蘿蔔糕。

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▲噹噹噹噹,終於上桌囉,這是我點的芋頭糕,也就是芋頭蘿蔔糕,煎的功夫也很好哩,但...我突然覺得不太對勁,我馬上問老闆:『我不是點大份的耶...你這份是不是別人的...』老闆說:『這是小份的啦...是你的...』,媽呀...份量也太多了吧,淋上的醬料也都是用米醬調製而成,芋頭蘿蔔糕煎的好漂亮,吃起來口感軟嫩,散發著純粹米香,不時還能吃到芋頭塊,這蘿蔔糕也未免太好吃了吧,老闆...給我再來一份...。

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▲阿榮蘿蔔糕製作就是很單純的用米磨用蘿蔔用芋頭去炊蒸,都沒有添加任何東西,所以蘿蔔糕口感很軟很綿密,正港好吃到爆炸!

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▲這份則是原味蘿蔔糕,阿榮說台東人比較不習慣吃有蘿蔔絲的口感,所以他們蘿蔔糕都是加入蘿蔔泥,原味蘿蔔糕吃起來雖吃不到蘿蔔,卻是有很濃郁的蘿蔔味道呢,如果喜歡吃辣的一定要吃吃特調辣醬唷,開胃的辣很舒服。

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▲阿榮蘿蔔糕也有賣碗粿,他的碗粿有調味過,外觀不是北部那種白刨刨模樣,而是帶著一點醬油顏色,裡面還加了瘦肉塊及1/4顆滷蛋唷,碗粿上還加上自己炒的蘿蔔乾,不得不說阿榮碗粿好好吃,有一種北部碗粿的靈魂,卻摻雜南部碗粿作法,真的是好吃到要大推啦。

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▲來到阿榮一定要全部都點啦,因為每樣小吃都好好吃,糯米腸裡有些許油蔥,還有軟香花生,吃起來好古早味哩,糯米腸的外皮是真的大腸,也是阿榮自己灌的糯米腸,真的是一間太讓人驚豔的小店了。

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▲吃蘿蔔糕配湯,這碗豬血湯也好好喝,湯頭可是用大骨、昆布及蘿蔔一起熬煮,喝起來鮮甜自然,而且腸子都洗得很乾淨哩,小地方就能看見用心之處。

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▲阿榮的豬血湯也加入了提味的油蔥酥,這是用豬油來爆香的唷,很用心吧。

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▲真的是太滿足的早餐,阿榮蘿蔔糕營業時間從早上六點到下午一點,不管是當作早餐、早午餐或午餐都很適合唷。

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▲看看豬血湯湯頭,真的是真材實料的熬煮,再看看自己炒的蘿蔔乾,所有食材都出自於自己的雙手,阿榮真的是一個老實人,很實在的打拼。

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▲米醬調成的醬汁及辣醬,可不是隨便加外面買的醬油膏唷。

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▲來吃的時候,正好遇到阿榮製作蘿蔔糕,也就跑來後面參觀一下,廚房很明亮又乾淨,阿榮每天早上都會在後面製作蘿蔔糕,每天清晨天未亮就起床上工,因為所有東西製作都自己來,所以處理時間幾乎是一整天,從磨米開始,然後要炊五個小時,中間還要不定時調整蒸籠的布,因為蒸汽上來會改變熱度,也要一直加水調整,隨時也要調整大小火,全部都需要人工去顧,炊蒸好了後還要等冷卻八個小時,真的是太麻煩了,光聽就覺得老闆你真的是太堅持理念了,現在很少人蘿蔔糕這麼遵循古法了吧...

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▲包裹起來的炊蒸蘿蔔糕,上面還要用石頭壓住,以免蒸汽滾動把蒸籠震開,傳統古法真的是很辛苦,也是需要毅力堅持下去,心裡湧起一股好感動的氛圍。

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▲老闆阿榮一整天真的是馬不停蹄,炊蒸蘿蔔糕後緊接著又跑來前面,開始清洗糯米腸的大腸,切了兩顆檸檬,擠了檸檬汁進去,然後用檸檬搓洗大腸,阿榮笑笑的說吃糯米腸時還會散發一點淡淡的檸檬香唷,做事態度讓人敬佩的阿榮!

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▲這間台東市的阿榮蘿蔔糕,真的是臥虎藏龍的一間私房小吃,遵循傳統古法的製作過程,只為了讓客人吃到最古早味最天然的國民小吃,來到台東一定要來品嚐品嚐,你會被老闆阿榮的態度深深感動,你也會被這簡單小吃深深吸引,趁著觀光客都還不知道時快來吃吧,不然被食尚玩家報導後,就要大排常龍啦。

台東 阿榮蘿蔔糕:

地址:台東市四維路一段522號

電話:089-318589 / 0911369817

臉書:點我按讚

時間:0600-1300

 

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