哇...真的是太驚喜震撼了,台南新營竟然也隱藏了一間將近40年的手工挫冰,傳統古早味在台灣大街小巷裡慢慢流傳,跟嘉義水上的阿嬤手工挫冰超級類似的,但這間可不是山寨版喔,夫妻倆在新營綠川北街榕樹下擺攤賣冰賣了30幾年,冰品配料都是自己製作的,加上特製熬煮的香郁濃稠砂糖,炎炎夏日來上一碗在地人超級隱藏版挫冰,保證消暑退火的啦。

▲旅行時一直有新鮮事情冒出來,原以為這樣子的手工挫冰只剩嘉義水上一間,但想不到台南新營也有一間呢,撲空兩次之後特地趁颱風過後再去一次,很幸運的讓我遇見了這間神奇好吃的手工挫冰店,依舊是一台小小推車,位於廟旁邊的榕樹下,老闆看見我拿單眼拍照時,一整個很緊張:『你是記者嗎?你拍這個要做什麼?....』老闆的很多疑惑表情更代表了這間店家的神秘性,那表示這裡幾乎沒有網路報導過,而正在吃冰的在地人則是歡喜的說:『放上網路,老闆你要紅啦。』

▲循著在地人口中的提示:榕樹下,悄悄找到了這間手工挫冰店,據說之前一碗才20元而已喔,一看到老闆娘就發現妝畫的很濃,讓我想起了台南炭烤吐司阿嬤呢,隨口問了說:『你們開很久了喔,40、50年喔?!』馬上被老闆娘賭臭:『賣了40、50年,我不就70、80歲啦,是賣了30幾年而已。』哈~我不小心把老闆娘年齡講老啦,趕緊道歉!


▲新營手工挫冰與嘉義手工挫冰不同之處,在於新營是使用木頭的冰塊固定器,嘉義是使用鋁製的冰塊固定器,喔。


▲這裡配料全部都是自己製作,不得不說每樣配料都超級好吃的,尤其是那蜜汁地瓜煮的真香呢,還有粉條、粉粿都很有彈性又Q,懷念啦!


▲古早冰店的可貴之處在於堅持傳統,每樣配料都堅持要自己製作,食材新鮮度可以自己掌控呢。


▲淋上濃縮糖水的冰,這可不是黑砂糖喔,是砂糖熬煮再熬煮的色澤,我興奮的跟老闆說:『嘉義也有一間耶。』老闆很訝異的說:『真的喔...那他們的糖一定跟我們不一樣!』


▲我點了一碗配料全加的挫冰,這樣一碗才25元,是不是超便宜的呢,因為糖水是濃稠狀,一定要把碎冰攪拌後再吃,這樣才是最佳享用方式喔。


▲吃冰的人非常的多,幾乎都是在地居民,有人一包就是五六包,有人說最道地的小吃往往都在榕樹下、廟旁邊、推著推車,哇...這間新營手工挫冰三樣全部符合了。


▲新營手工挫冰裝盛時也非常費工,會先把客人點的配料用糖水攪拌,攪拌後再加上手工刨的碎冰,然後在淋上糖水才大功告成。


▲裝盛古早味糖水的是一個鋁製桶子,看起來也是歷史幽久了,老闆非常引以為傲的糖水相當香呢,就是小時候常常吃到的那種美味。


▲本以為要等待手工挫冰上演要很久,但老闆卻馬上拿起冰塊要挫冰啦,冰塊還先用水清洗了一下,很衛生吧!


▲我好奇的問說:『手工刨冰是不是每一種刀子都可以?』老闆說:『刀子可要特別選過的,這把刀子傳了3代,還要老師父很會磨刀保養,才能夠屹立至今,冰塊可是很硬的,很多刀子來刨冰,刨沒三天就鈍了歪了。』我又問說:『那金門砲彈做的刀子呢?』老闆說:『一樣歪掉...』我真的是好奇寶寶。


▲比起機器挫出來的冰,手工出力磨出來的碎冰呈現不規則形狀,那可是帶著30幾年感情磨出來的碎冰呢!


▲來吃手工挫冰可不能只是吃冰而已,一定要親眼見證以前人的挫冰方式,這樣才值回票價呢。


▲一手一手來回來回的用力出力,即便時代進步也無法改變心中的那份堅持,手工挫冰那可是童年記憶裡不可抹滅的一塊!


▲新營手工挫冰,磨到最後冰塊仍然是十分工整的外觀,我問了老闆說新營以前挫冰都是用這種方式嗎?老闆說:『沒有耶,只有他們這樣而已。』


▲有機會來到新營,除了特殊的粗糠炒鱔魚,更別忘了榕樹下手工挫冰喔,新營的兩大護法就屬這兩味啦。


▲嘉義水上阿嬤手工挫冰用的是鋁製平台和鋁製固定器,台南新營榕樹下手工挫冰用的是木製平台和木頭固定器,每個地方都有不一樣的特色呢。

新營手工挫冰:
地址:台南市新營區綠川北街與民族路交叉路口的榕樹下
時間:0900-1700

嘉義水上 阿嬤手工挫冰:

嘉義-水上鄉古早味 走過一甲子的手工挫冰阿嬤


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帶回屬於自己的故事:
努力紀錄著30~100年歷史的古早味小吃,有些使用粗糠、柴火、木炭、煤炭...等火源,有些是搓刀挫冰、而這手工磨製的挫冰更是難得一見,這些依舊保留最初形式的作法更是難能可貴,沒有被時代進步的機械化取代,讓我們可約略見到40、50、60年代的社會原貌,原來以前時候瓦斯很貴電力很貴時,他們都是透過老祖宗傳承下來的智慧過活,來到台南可別都待在台南市區喔,縣市合併前的台南縣鄉鎮可是更多元化更別具傳統呢,下次來到台南前先來新營,吃粗糠火源炒的鱔魚,再吃手工一刀一刀磨出來的挫冰吧。

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