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雲林食采節,湖山社區在地食材旅行趣,度咕叩灶柴燒龍眼乾,竹腳飼蚊酸筍DIY體驗,湖山社區是個典型的農業村莊,農作物有龍眼、麻竹筍、文旦、香蕉及荔枝等龍眼使用度咕叩灶來烘焙龍眼乾,現採麻竹筍經過簡單醃製成為美味食物,為了讓更多人暢遊湖山社區的農事遊程,現在就跟著肉魯腳步玩耍湖山社區,來去古井放送頭聽八卦囉!

 

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▲湖山社區位於雲林斗六東邊郊區,是個民風純樸的聚落,社區居民約八百多人,早期因為社區有一株樹齡五百多年的楓香樹,因而又稱為【楓樹湖】聚落。

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▲竹腳飼蚊體驗空間,這個有趣名稱由來是因為竹林蚊蟲多,趣味說法就是體驗在竹仔腳下餵蚊子的感覺,真的是很有創意哩,這一區的竹林是社區讓遊客採收麻竹筍的體驗空間,產季約是每年的4-10月,而5-7月則是麻竹筍的盛產期。

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社區的導覽解說員介紹示範採竹筍的技巧,之後就換我們上場體驗囉,首先要辨別麻竹筍生長方向,然後從竹葉土壤慢慢挖出麻竹筍,挖出一看才發現原來麻竹筍底部很長哩,吃過這麼多次竹筍第一次來體驗採麻竹筍,真是特別。

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▲解說員當場也示範剝筍的技巧,沒幾秒的功夫剝的相當乾淨,接著這些麻竹筍可是要讓我們體驗DIY醃製酸筍,解說員自信的說想吃農村道地的醃製酸筍來湖山社區就對了,因為這裡藏著一位醃製醬筍的達人喔!

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▲散步在湖山社區會發現有幾個度咕叩灶,每年烘焙龍眼的盛產時期,村莊裡可是會沒日沒夜的煙燻龍眼,必須低溫煙燻至少48小時,還要顧著爐灶不能熄火,所以在爐灶邊打盹兒是常有的事,常常睡醒後發現額頭碰撞到爐灶而腫起來,因此才稱為【度咕叩灶】,度咕是台語發音,湖山社區很多小細節都很幽默。

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▲湖山社區的楓香木橋,經過河川整治工程後呈現生態教育的新河道,河堤水泥牆面鑲著社區特色圖案非常優美,秋高氣爽的天氣漫步河岸真是愜意。

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▲楓香大道兩旁佇立著綠意盎然的楓香樹,這裡同時也是楓林登山健行步道的入口,健行全程走完約需30-50分鐘即可完成。

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▲楓樹湖木棧道入口有一個社區早期的豬舍,一旁還有個百年古井,這可是早期居民一同開墾建造,現在家家戶戶都使用自來水,但為了讓後代子孫了解飲水思源的重要性,居民在整修時特地將古井保留,現在古井裡頭還有超冰涼的水呢!

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▲古早農村時代資訊不發達,大多數的婦女都是在古井取水洗衣,這裡就是大家交流資訊的聚集地,也是閒聊八卦的地方,所以稱它為【放送頭】用台語發音,也就是八卦的集散中心啦,哈哈!

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▲古井上有顆超大的無患子樹,掉落的無患子都會被撿起來曬乾,無患子依照日曬程度會呈現不同顏色,洗手時只要雙手不斷搓揉無患子就會冒泡,這可是早期先民最天然的清潔劑。

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▲楓樹湖健行步道有株百年龍眼樹,樹幹上長了許多奇特樹瘤,後方500多年樹齡的楓香樹遺址位置,這株楓香樹被921地震震倒,村民為了紀念特意留下部分樹幹讓人緬懷一番。

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▲阿祖ㄟ厝是棟新蓋的農村古早竹管厝,濃郁的復古氛圍彷彿穿越時光廊道,我們也準備在這裡體驗麻竹筍DIY。

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▲麻竹筍刨絲後灑上少許鹽巴搓揉,之後再將抹鹽後的麻竹筍裝入罐中加水,等待5-7天的發酵變成酸筍後即可食用,炒菜或煮湯都非常適合喔。

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▲湖山社區的竹腳飼蚊農村體驗遊程很適合親子旅行,如果想嚐嚐道地的農村產品也可以直接在【湖山社區發展協會】粉絲頁詢問產品相關問題唷!

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▲湖山社區裡到處都種植龍眼樹,自古以來村民就會在自家庭院起灶,以溫度約45度的低溫烘,經過48小時不斷火侯且不分日夜定時翻動,才能擁有迷人的古早味龍眼乾特有香氣,每年盛產時節社區人們都要與瞌睡蟲奮鬥,但顧爐灶時難免還是會度咕想睡,光想像著畫面就非常有趣,眼前這位林賜明爺爺已經接近八十歲的高齡,在爐灶邊還是有著俐落的身手,不愧是隱藏在社區的龍眼乾達人呀,超厲害的呢~

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▲空氣裡散發著龍眼柴燒香氣,每一顆都是揮灑著汗水心血的龍眼乾,也是社區傳承一甲子的古早味,這項技藝的老師傅們越來越少,年輕一輩覺得純手工太辛苦,真心希望這樣的傳統手工技藝不要失傳。

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▲來到湖山社區一定要品嚐一碗在地食材的龍眼茶,甜而不膩的古早龍眼香,入口有著淡淡龍眼清香在嘴裡遊蕩,讓我想起小時候在阿嬤家喝著暖暖的龍眼乾茶!

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▲湖山社區裡有一位七十多歲的米糕達人江仔嫂,他的拿手菜之一就是龍眼乾米糕,早期農業社會龍眼乾非常昂貴,勤儉持家的江仔嫂總是捨不得買來給自己小孩子吃,聽起來有一種讓人覺得心酸酸的遺憾,不過也造就了江仔嫂的個性,不怕別人吃只怕別人吃不飽,江仔嫂的龍眼乾米糕會放入大量的龍眼乾,超軟Q不膩口的口感真是銷魂迷人。

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▲阿祖ㄟ厝里有一個古早爐灶,必須自己劈材生火才能煮飯,阿嬤級的料理達人看著大家吃得意猶未盡,持續生火準備為大家加菜囉!

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▲早上才在農田摘採的空心菜立馬下鍋跟酸筍一起拌炒,空心菜搭配上酸筍酸味恰如其份非常開胃,酸筍肉絲湯也是超好喝超爽口,沒一會兒功夫大家已將檯面菜色清空了!

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▲阿祖ㄟ厝房間呈現的擺設風格就是早期農村住家樣貌,竹仔床、嫁妝櫥櫃及蚊帳等可都是古董級收藏喔。

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▲湖山社區導覽人員開心推薦社區特有的伴手禮,不管是度咕叩灶、竹腳飼蚊都是使用在地食材製作而成的喔!

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▲醃製酸筍、梅子醬瓜及柴燒龍眼乾等都是湖山社區很推薦的農特產伴手禮!

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▲自己DIY的醃製酸筍,帶回家等待5-7天的發酵就可以吃囉,迷人的酸甘滋味讓我非常期待呢,老婆呆呆齡說她要買水蓮來跟酸筍一起炒,一定非常好吃的啦,雲林食采節來一趟湖山社區的小旅行吧,支持在地農業品嚐在地食材,讓你玩的比別人還要道地。

 

斗六湖山社區遊程服務

地址:雲林縣斗六市楓湖路92號

電話:0932-692259郭清輝

粉絲頁:湖山社區發展協會

社區導覽、社區風味餐、當季食材DIY、提供雲林高鐵&斗六火車站接送服務

 

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