9.jpg

台南蝦米工坊,超好吃必買的府城蝦餅伴手禮,超可愛超萌的河童仙菓,蝦餅半成品原料批發及代工服務的第一品牌,很多讀者朋友會問肉魯,台南有什麼伴手禮可買,我總說蝦餅一定要買喔,然後又會被問到一句:『那到底要買哪家蝦餅?』來到台南的確會發現好多家蝦餅專賣店,經過細心貨比三家後,你會一頭霧水的發現有的一包50元,有的3包100元,甚至有的1包100元,到底要買哪一間呢?這間鄰近台南市政府的蝦米工坊,則是肉魯推薦想買蝦餅伴手禮的必來之處,這一區座落了幾間觀光工廠,像是黑橋牌香腸博物館、新百祿燕窩觀光工廠,附近美食有施家小卷米粉、眼鏡仔鱔魚意麵等,會這麼推薦蝦米工坊,除了好吃美味之外,從當季原料進貨、生鮮處理、攪拌蒸煮到乾燥後的蝦餅半成品,蝦米工坊都出自於自家工廠製作,而且也提供了蝦餅批發代工的服務,想創業想要賣蝦餅的商家,都能跟蝦米工坊的洽談合作喔,蝦米工坊的蝦餅名稱取為『蝦米彎菓』,因為蝦子日文發音類似蝦米,加上彎彎曲曲形狀而得名,也自創了河童仙菓品牌,洋溢著日式設計風格,想買府城伴手禮,想要批發蝦餅,來到蝦米工坊準沒錯。

 

2.jpg

▲蝦米工坊的創辦人在民國86年就開始接觸蝦餅市場,一開始是跟供應商拿蝦餅半成品來製作蝦餅,原本經營的生意還不錯,後來因為供應商突然停止蝦餅原料的供貨,也讓他們經營的蝦餅店鋪受到大大影響,也讓創辦人深思開始決定從原料就掌控在自己的手中,民國99年創立了蝦米工坊,蝦米意味著不屈不撓的小蝦米,工坊則是期許自己精益求精,從店門口可見到濃濃日式風的佈置氛圍,一瞬間好像來到了日本某商家一樣。

3.jpg

▲很多人可能都吃過蝦餅,但不一定有見過蝦餅的半成品,蝦餅乾燥後的半成品就長的像這樣,很像是放大版的切片烏魚子,因為製作過程繁瑣,一般賣蝦餅的商家很少會自己製作,通常都是跟工廠採買蝦餅乾燥半成品,蝦米工坊就是一間台南少數還堅持製作蝦餅半成品的工廠喔,而且蝦餅製作過程最為人詬病的就是日曬過程會吸引很多蒼蠅,畢竟蝦餅有著蝦子的海鮮氣味,蝦米工坊透過現代化的設備把這項有衛生疑慮的問題摒除囉。

4.jpg

▲蝦米工坊的蝦米彎菓的價錢為均一價一包50元,琳瑯滿目的口味任君挑選,像是原味、黑胡椒、辣味、海苔、起司、甘梅、哇沙米、抹茶、泰式酸辣、韓式泡菜、南洋沙爹、印度咖哩等,每種口味都能夠在現場試吃唷。

5.jpg

▲蝦米工坊也提供了5袋一組的紙盒手提包裝,還附贈了一個蝦餅『祭』扇子,買來送禮真的是超級大器的啦。

6.jpg

▲除了蝦米彎菓,也能見到萌翻天的河童仙菓,老闆也將河童仙菓的吉祥物河童結合了台南古蹟赤崁樓,推出超Q版的明信片唷,這跟日本郵便局推出的明信片很相似呢,真的好喜歡這樣子的創意哩,河童仙菓則是利用類似爆米花方式『蹦』出仙菓,比一般傳統油炸的蝦餅還要更健康喔。

7.jpg

▲河童仙菓一圈一圈圓圓的吃起來有著濃郁蝦子味道,蝦餅伴手禮除了蝦米彎菓、也能買河童仙菓唷。

8.jpg

▲河童仙菓打開後就是這樣一小包一小包的袋裝,送給親朋好友人家還真會以為這是從日本帶回來的哩。

9.jpg

▲蝦米工坊的DM繪製了複雜的蝦餅製作過程,進貨、生鮮處理、攪泥、攪拌、整形、蒸煮、冷藏、冷卻、切片、乾燥到半成品,光看就覺得非常繁瑣,製作蝦餅的傳統技藝隨著時代進步,很多工廠也一一收起來不做了,只剩下一些傳統民宅還會製作,但大部分的數量都不足以提供給安平蝦餅業者使用,所以蝦米工坊自詡為蝦餅製作的第一品牌,除了自己製作蝦餅自創品牌,也不藏私的提供批發給商家,期許大家一起把蝦餅市場做大。

13.jpg

這一天也進去參觀蝦米工坊製作蝦餅的過程,蝦餅要好吃就是要選用當季現流的野生蝦,辛苦的用純手工方式剪去一隻一隻蝦子的頭部,因為眼睛黑黑的會造成賣相不好,因為季節關係會有紅蝦及火燒蝦混合其中,整隻蝦子都很有營養價值,所以只去除有黑色素的眼睛,很多人可能會以為製作蝦餅用的蝦子應該都是不新鮮的,但我在工廠裡沒有聞到蝦子腥味,而是一種自然而然舒服的海味,肉魯覺得即便沒有把蝦頭眼睛部位剪掉,遊客應該也吃不出來蝦餅含有蝦子眼睛吧,但蝦米工坊很細心的把蝦子蝦頭剪掉,這過程也耗費了人力成本,但這就是蝦米工坊的堅持。

10.jpg

▲處理完後的蝦子會打成泥,然後加入了麵粉、蛋液及蝦肉泥攪拌,過程裡都沒有添加水分,為的是讓蝦餅原味呈現原有的本味。

11.jpg

▲攪拌後的蝦餅泥會再秤重整形,然後進去蒸爐裡將蝦餅泥蒸煮到熟,過程裡都要一氣呵成,因為蝦餅泥含有蝦子海鮮成分,常溫下放太久可是會變質的喔。

15.jpg

▲蒸煮過後的蝦餅泥會先冷藏冷卻,然後再切成一片一片的蝦餅片,最後會進入機器裡乾燥把水分去除。

16.jpg

▲眼前這一片一片的便是蝦餅半成品唷,我們吃到的蝦餅都是從這一片一片的蝦餅半成品油炸而成,那一點一點的白色就是蝦殼喔,是不是很像放大版的烏魚子呢。

17.jpg

▲一片一片炸好的蝦餅彎彎曲曲,蝦米工坊就把蝦餅稱為蝦米彎菓,蝦米工坊的蝦米彎菓吃起來脆度很夠,入口時滿嘴的蝦子海味讓人好滿足,想要批發蝦餅半成品原料或是蝦餅炸好的成品,都可以來跟蝦米工坊洽談喔,對於想要創業、批發或自創品牌的商家都是一個很好的管道哩。

18.jpg

▲來到台南旅行,想吃蝦餅想買就來蝦米工坊吧,各式各樣的口味包準讓你吃的過癮,大器好看的伴手禮組合保證讓你送禮非常體面。

 

蝦米工坊:

官網:http://xiami.tw/index.php

FB粉絲團:https://www.facebook.com/XiaMiGongFang

地址:台南市南區新忠路1-1號

電話:0988380910、06-2657589

時間:週一~週五 08:00am~4:00pm、週六、週日 10:00am~5:00pm

價錢:蝦米彎菓1包50元,河童仙菓禮盒精緻盒1盒300元,河童仙菓禮盒隨手盒1盒150元。

 

創作者介紹

肉魯 走遍全台灣●環遊全世界

肉魯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()