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KEN'S CAFE TOYKO,東京第一名的軟心巧克力蛋糕,日本禮物大賞東京獎受賞,一天只做300個蛋糕的職人師傅,使用世界頂級的DOMORI巧克力原料,來東京必買必吃的銷魂甜點,KEN'S CAFE非常低調隱密,但在日本人心中有著舉足輕重的地位,雖是名為CAFE卻只賣巧克力蛋糕,KEN'S CAFE的巧克力蛋糕曾連續三年獲選日本全國巧克力排名第1位,2015年更曾獲得日本Gift大賞「東京獎受賞」,師傅氏家健治之前在飯店任職,負責料理及甜點的製作,後來1998年在東京新宿御苑前開設了KEN'S CAFE,一開始也販售很多不同種類的甜點,後來許多客人反應巧克力蛋糕特別好吃,於是開始致力於巧克力蛋糕的專研,師傅氏家健治秉持著專心做好每一件事的原則,也獲得Dmori創始人Gianluca Franzoni親自調配專屬的特級巧克力原料,不添加任何麵粉烤製而成的巧克力蛋糕,不同溫度的吃法呈現軟心巧克力蛋糕的奇幻魔法,微波爐加熱的熔岩口感,冷藏下的生巧克力風味,常溫時的迷人堅果香,KEN'S CAFE的巧克力蛋糕讓我和老婆呆呆齡驚為天人,一天限量300塊純手工製作的巧克力蛋糕,絕對是來到東京必買必吃的甜點。

 

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KEN'S CAFE一如師傅氏家健治的沈穩個性,靜靜座落新宿御苑前駅的街角,從新宿御苑前駅的2號出口大約步行3分鐘即可抵達,雖是名為Cafe,但店裡可是沒有咖啡唷,想要吃到KEN'S CAFE限量版的巧克力蛋糕,記得要早早前來買唷,因為日本人習慣事先預約,如果你太晚前來可能就會扼腕哩。

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▲店門口外也可見到KEN'S CAFE的巧克力蛋糕剖面圖,可真是誘人不已呀,而上面也寫上『ガトーショコラの最高峰』,意思為巧克力奶油蛋糕的最高峰,也就是日本最厲害的巧克力蛋糕。

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▲走進KEN'S CAFE店裡,可見到琳瑯滿目的得獎記錄,像是JAPAN SWEETS AWARD 2016「TOP50」選定店、日本全國巧克力排名第一及日本Gift大賞「東京獎受賞」等殊榮,尤其是日本Gift大賞的東京獎受賞更是難能可貴,能夠在日本職人如此多競爭無比激烈的國家拿下大獎,真的不只要有兩把刷子還要非常厲害哩。

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▲巧克力蛋糕一個賣3,000日圓,以日本的價位來看我覺得不算貴,像我們常在機場買的東京香蕉大入一盒就要1,500日圓了,何況是這頂級原料還榮獲大獎的巧克力蛋糕,也難怪如此深受日本人喜愛哩。

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▲這一天來到KEN'S CAFE,是透過日本公司的引薦才能與師傅氏家健治認識聊天,師傅熱情端出剛加熱的巧克力蛋糕,外皮因為加熱關係而稍有脆度,氏家健治說切開後裡面會有熔岩巧克力流出,他也一直示意我不要拍了,趕緊讓他切開讓我品嚐看看。

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▲一刀切下的巧克力蛋糕,可見到呈現固液狀的軟心狀態,厚實的巧克力香緩緩瀰漫,實在是太犯規的甜點了。

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師傅氏家健治說他的巧克力蛋糕有冷藏、常溫及加熱的三種吃法,我問說哪一種最受客人歡迎,他笑笑的回:『你們先吃吃看,自己來選選看,就知道我為什麼不說了...』真的是故弄玄虛耶~哈!

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KEN'S CAFE製作出來的巧克力蛋糕,烤出來後中間會自然凹陷,左邊是冷藏,右邊是常溫,師傅氏家健治說冷藏的可以搭配茶或香檳酒,仔細看切片的巧克力蛋糕,冷藏與常溫的型態不太一樣,一吃下冷藏的巧克力蛋糕,那口感就像是生巧克力的迷人滋味,而常溫下的巧克力蛋糕,吃起來有種淡淡咖啡香氣,還有令人舒服的堅果香,這堅果香有著厚實的味道,真的是太好吃了,而且冷藏或常溫的口味都只要切片吃即可,只有加熱後的巧克力蛋糕才需要切比較大塊喔。

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▲這塊就是加熱的巧克力蛋糕,看那蠢蠢欲動的巧克力熔岩,真的是太迷惑人心了啦,外微酥內軟綿的口感,很像是軟嫩版的巧克力布朗尼,真的是太好吃太美味了,終於明白為什麼師傅氏家健治不跟我說哪一種最受客人歡迎,原來每種溫度的味道都有不同喜好者,肉魯最喜歡的就是加熱後的巧克力蛋糕,老婆呆呆齡則最喜歡冷藏後的巧克力蛋糕,不同溫度散發不同口感味蕾,饒富變化性的巧克力蛋糕真是厲害極了。

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▲三種口味一次滿足真是過癮了,KEN'S CAFE是不能內用的喔,我們因為認識師傅氏家健治,才能幸運在店裡品嚐這幸福甜點,看呆呆齡笑得可開心了,甜點真的是會誘惑人心呀。

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師傅氏家健治堅持認真的把一件事情做好,也因此獲得來自義大利的Domori創始人特地製作這款頂級巧克力原料給KEN'S CAFE使用,這是何等的殊榮呀,因為Domori可是世界9大頂級巧克力之首哩。

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▲打開Domori包裝,裡面就是這一顆顆巧克力,師傅氏家健治也請我們品嚐看看,濃郁的巧克力自然香,會在嘴巴裡縈繞許久,真的是太頂級奢華了。

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▲KEN'S CAFE的巧克力蛋糕原料很簡單,除了Domori巧克力,還有黃油、雞蛋及砂糖,每一樣材料都是師傅氏家健治特選,像是雞蛋特地選擇老味道的雞蛋,巧克力蛋糕的製作過程也都不添加麵粉, 師傅說這樣才能感受極品可可在巧克力蛋糕裡的尊貴香氣。

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▲巧克力蛋糕的包裝很高雅,咖啡色的小盒子配上蝴蝶結,有一種很紳士優雅的氣息,不管是送禮或自己吃都倍感尊榮,桌上滿滿都是一盒一盒的巧克力蛋糕,這些都是已經被客人預訂了喔。

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▲我詢問師傅氏家健治:『巧克力蛋糕這麼受歡迎,有沒有考慮宅配或者多開幾間店?』他笑笑的說:『沒有,因為這款巧克力蛋糕必須純手工製作,無法量產,一旦量產品質就無法兼顧。』我想這就是一種莫名讓人感動的職人堅持精神吧。

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▲即便KEN'S CAFE已經擁有超大名氣,師傅氏家健治依舊非常客氣謙虛,這就是一間店能成功屹立長久的關鍵,常看到很多店家一旦成名就失去了初心,真的超不喜歡這樣的。

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▲來到東京,你真的一定要來KEN'S CAFE,品嚐這日本第一名的巧克力蛋糕,你真的會深深愛上師傅氏家健治,啊...是愛上師傅氏家健治的軟心巧克力蛋糕啦

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▲低調沈穩的東京名店KEN'S CAFE,一生就只把一件事情做好的師傅氏家健治,日本連續三年巧克力第一名,日本Gift大賞「東京獎受賞」的巧克力蛋糕,你怎麼可以不來朝聖一下呢,真的是好吃到讓人感動流下眼淚呀。

 

KEN'S CAFE TOYKO:

官網:Ken's Cafe官網

粉絲團:https://www.facebook.com/kenscafetokyo/

地址:東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F

保存時間:常温(18℃以下)3日、冷蔵(10℃以下)2週。

電話:03-3354-6206

時間:10:00~20:00

定休日:周六・日・法定國定假日

 

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